Château Capbern 2008

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Capbern 2008

Dégustation

Robe

La robe arbore une teinte rubis-grenat d'intensité modérée, agrémentée de reflets brillants et de nuances tuilées témoignant d'une belle évolution.

Nez

Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits noirs et rouges, notamment de cassis et de baies sauvages. Des notes épicées se mêlent à des touches de tabac, de cèdre et de cuir, accompagnées de nuances herbacées et minérales qui apportent de la complexité.

Bouche

La bouche révèle une texture soyeuse et une structure tannique bien intégrée. Les saveurs de fruits noirs dominent, soutenues par une fraîcheur agréable et une finale persistante aux accents épicés et légèrement torréfiés.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, l'agneau aux herbes, le gibier à plumes ainsi que les préparations à base de champignons. Il se marie également très bien avec les viandes fumées et les fromages affinés.

Service et garde

Le Château Capbern 2008 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'environ une heure avant le service permet d'ouvrir les arômes et d'assouplir la structure tannique.

Un cru bourgeois de Saint-Estèphe classique et équilibré

La propriété

Créé en 1894, le Château Capbern est un cru bourgeois de Saint-Estèphe, au cœur du Bordelais, longtemps connu sous le nom de Château Capbern Gasqueton. Propriété de la famille Capbern Gasqueton jusqu'en 2012, le domaine appartient depuis à Suravenir (Crédit Mutuel Arkéa) et est dirigé par Laurent Dufau. Son vignoble de 38 hectares, aux sols gravelo-sableux, calcaires et gravelo-argileux, bénéficie d'une proximité et d'équipes communes avec Calon-Ségur.

Le vignoble

Le vignoble du Château Capbern s'étend sur des sols de graves argilo-sablonneuses reposant sur un sous-sol calcaire, typiques de l'appellation Saint-Estèphe. Cette composition géologique favorise un drainage optimal tout en maintenant des réserves hydriques suffisantes. La proximité de l'estuaire de la Gironde confère un microclimat tempéré qui permet une maturation régulière et progressive des raisins.

Le millésime

Le millésime 2008 à Bordeaux s'est révélé classique, marqué par un début de saison difficile avec des conditions fraîches et humides. Heureusement, la fin de l'été et l'automne ont offert des conditions favorables, permettant une maturation complète des raisins, particulièrement pour le cabernet sauvignon. Ce contexte a donné naissance à des vins dotés d'une belle fraîcheur et d'une structure tannique droite.

Vinification et élevage

Les vendanges du Château Capbern 2008 ont été réalisées manuellement avec un tri rigoureux des baies. La vinification s'est déroulée en cuves thermorégulées avec une macération de 18 à 21 jours. Le vin a ensuite été élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français, dont 40 % de fûts neufs, permettant une intégration harmonieuse des arômes boisés.

Cépages

Cabernet sauvignon (70 %)
Merlot (30 %)