Château Cos d'Estournel 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Cos d'Estournel 2025 blanc

Dégustation

Robe
Limpide et brillante, elle dévoile une teinte jaune clair sublimée par de délicats reflets argentés et verdâtres.

Nez
D'une grande précision, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits à chair blanche comme la pêche, la poire et la pomme verte. Il s'enrichit d'agrumes vifs tels que le citron vert et le kumquat, complétés par des touches florales de chèvrefeuille et de fleur d'oranger. De subtiles nuances de gingembre frais et de craie viennent parfaire cet ensemble complexe.

Bouche
À la fois puissante et entraînante, l'attaque se montre vive et racée. Le milieu de bouche révèle une texture crémeuse et une belle profondeur apportée par le sémillon, parfaitement équilibrées par une tension nerveuse issue des sols calcaires. La finale, longue et persistante, s'étire sur une minéralité saline.

Accords mets et vins
Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer crus ou à peine cuits, comme des huîtres ou un tartare de poisson blanc. Il sublime également les crustacés tels qu'un homard rôti ou des langoustines grillées, ainsi que des poissons nobles servis avec une sauce légèrement crémée. Enfin, il accompagne idéalement des fromages de chèvre frais ou une cuisine asiatique raffinée.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 7 et 12 °C. Doté d'un potentiel de vieillissement remarquable, ce millésime est à boire jusqu'en 2040 environ, selon les conditions de conservation.

L'élégance d'un grand terroir en appellation Bordeaux Blancs Secs

La propriété
Fondé en 1811 par Louis-Gaspard d'Estournel, le Château Cos d'Estournel s'étend aujourd'hui sur un vignoble d'environ 100 hectares au cœur de la région de Bordeaux, à Saint-Estèphe. Reconnaissable à son architecture exotique ornée de pagodes orientales, cette propriété historique est dirigée depuis l'année 2000 par Michel Reybier. Sous son impulsion, le cru a modernisé ses installations avec un chai entièrement gravitaire tout en préservant l'identité forte de sa marque. Le domaine se distingue par sa quête d'excellence et sa viticulture de haute précision, produisant des vins d'une complexité exceptionnelle.

Le vignoble
Situé dans la partie nord du Médoc, en bordure de l'estuaire de la Gironde, le terroir dédié à ce Bordeaux Blancs Secs s'étend sur une dizaine d'hectares. Il bénéficie d'un climat frais et d'une ventilation naturelle apportée par la proximité de l'océan. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires et graveleux, travaillés mécaniquement selon les principes de l'agriculture durable. Une approche parcellaire rigoureuse, associée à des programmes de plantation et de greffage, garantit une qualité optimale des raisins.

Le millésime
L'année a été marquée par un débourrement précoce suivi de pluies printanières abondantes qui ont permis de constituer des réserves hydriques essentielles. L'été, chaud et sec, a été ponctué par des précipitations salvatrices en juillet et à la fin du mois d'août, évitant ainsi tout stress hydrique. L'estuaire de la Gironde a joué un rôle régulateur majeur, offrant des nuits fraîches estivales qui ont favorisé une maturation lente. Ces conditions climatiques idéales ont conduit aux vendanges les plus précoces depuis la création de la cuvée blanche, débutant dès les premiers jours de septembre.

Cépages
sauvignon blanc 56 %, sémillon 44 %