Château de Pez 2016

Ce De Pez est un petit miracle d’épices balsamiques. L’assemblage de 53% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot et 2% Cabernet Franc mêle réglisse, bâton de réglisse, poivre noir et fleurs séchées. En bouche, une douceur de fruit très présente qui, combinée à une acidité très bien intégrée, confère une grande jutosité. Ici, plaisir de boire et complexité s’unissent de manière impressionnante.

Un mélange de groseille rouge, de prune noire et de cerise amère offre une belle amplitude dès l’attaque, tandis que de légères notes de tabac, de fer et d’aulne grillé s’invitent également. La finale tendue présente des tanins caillouteux et une belle longueur. À garder en cave pour le laisser s’assouplir. À boire entre 2023 et 2033. Dégusté deux fois, notes cohérentes.

Nouvelle bonne affaire ! À ce niveau de prix, c’est peut‑être le vin le plus subtil et élégant de toutes les dégustations. Moins expressif qu’Ormes de Pez, mais des notes au top pour son raffinement délicat et un profil aromatique clairement floral qui met en valeur le palais. Comme l’a noté le consultant en vin Kevin Gagnon lors d’une dégustation : « Finesse et grande longueur. » N’hésitez pas.

Saint-Estèphe est censé donner des vins robustes et austères, mais celui-ci est élégant et sophistiqué, avec de fines arômes de cassis et de zeste de citron, des tanins polis et une finale longue et plutôt délicate. À boire ou à garder.

Le 2016 de Pez s’est bien révélé. Le fer, la fumée, les herbes savoureuses, le menthol et la terre brûlée confèrent à Pez son profil sauvage et salin distinctif. Les tanins sont encore un peu fermes, mais le temps aidera, dans une certaine mesure. Il sera intéressant de voir ce que le groupe Roederer fera à de Pez à l’avenir, maintenant qu’il s’agit de l’unique propriété de la famille Rouzaud à Saint-Estèphe.

Corsé, frais et concentré sur ses couches de fruits noirs doux, mûrs et succulents, le vin offre une belle profondeur de saveurs et une vraie personnalité.

Rubis sombre et profond, cœur opaque, légère éclaircie au bord, délicates notes de prune et de figue, fruits noirs en arrière-plan, écorces d’orange confites. Juteux, mûre, tanins intégrés, prune sucrée en finale, persistant, beaucoup à offrir.

Élaboré par Nicolas de Comtesse, le 2016 Château de Pez est un assemblage de 42%, 53 Merlot, 2% Cabernet Franc et 3% Petit Verdot. Des notes de cerises noires, de tabac vert, de sous-bois et de crayon de cèdre mènent à un 2016 mi-corsé à corsé, souple et élégant, qui affiche toujours le vrai caractère de Saint-Estèphe.

Issu du millésime de rêve 2016, le de Pez se présente avec un fruit de cerise vivant, sombre et profond qui, associé à une délicate touche de vanille provenant de l’élevage en barrique, exprime beaucoup de fraîcheur juvénile. S’y ajoutent mûre et cassis, ainsi qu’une minéralité terreuse rappelant le graphite. En bouche, un fruit finement ciselé, juteux et intense, une trame tannique ferme et une fraîcheur accrocheuse, avec la nervosité propre au millésime et une très bonne longueur. Il doit encore reposer et, avec un peu de maturité, se dirige vers 18/20.

Kunz Fassprobe 17 : bouquet velouté et fruité, myrtilles, baies noires, tabac, bois nobles. Palais équilibré et ample avec un beau fruit sucré, des tanins finement crayeux, une structure dense et finement musclée, une aromatique puissante, finale longue et amère.

Bouquet suave et fruité, myrtilles, baies noires, tabac, bois nobles. Palais équilibré et ample avec un beau fruit sucré, des tanins finement sableux, une structure dense et finement musclée, une aromatique puissante, une finale longue et amère. 17/20 2024 - 2036

De superbes arômes de fruits noirs mûrs soulignés de fleurs de violette et de cèdre fumé. C’est puissant, on sent l’impact et l’élan, une prise impressionnante qui s’ouvre pour dévoiler du charbon, du chocolat et de l’ardoise, un bel équilibre et du caractère, jeune mais commençant à s’ouvrir, plein de classe et marqué par la signature de l’appellation. L’un des excellents rapports qualité-prix de la dégustation. Vendanges du 20 septembre au 18 octobre, s’étalant sur presque un mois calendaire complet.

Arômes de fruits noirs et de fumée, bouche charpentée, chaleureuse, très tramée, avec des tannins vigoureux, une grande fraîcheur et une longueur incroyable. Gros potentiel de garde.

Le 2016 se fond doucement, il conserve une structure tannique imposante. Le vin s’équilibre et il faudra encore l’attendre quelques années.

Petits fruits noirs. Bouche fraîche, tannins amples, encore un peu serrés, belle mâche.

Rouge grenat aux reflets violets. Le bouquet du 2016 se révèle de manière précise, droit avec des notes de mûres, de bois de réglisse et d'épices. Belle complexité. En bouche, le vin est compact et crémeux en attaque. Il est doté de tannins soyeux, parfaitement intégrés, en symbiose avec la structure. Le vin est en pleine construction ; il dispose de tout et les éléments commencent à se positionner, mais il a besoin de temps. Finale persistante.

Le meilleur jamais fait. Couleur noire, aux reflets pourpres. Nez intense, fin, fruité, mûr, pur, subtil et profond. Gras à l’attaque, puis de suite juteux et très parfumé en milieu de bouche, le vin se développe puissant, noble dans son toucher et profond dans ses arômes. Finale un brin austère, mais si savoureuse. Très typé Saint Estèphe. Un complet renouveau. Bravo ! À noter que je le note mieux non décanté que décanté.

L’un des nombreux domaines du plateau de Pez à Saint-Estèphe, cette propriété est au sommet de son art. Appartenant aux mêmes propriétaires que Pichon Longueville Comtesse de Lalande, le vin présente de la structure, des tanins imposants ainsi qu’un fruit noir dense. À boire à partir de 2024.