Château de Pez 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château de Pez 2019

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur grenat profonde aux reflets violacés intenses.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs, notamment le cassis et la mûre, accompagnés de notes florales de violette. Avec l'aération, des nuances épicées et légèrement grillées se révèlent, enrichissant la complexité aromatique de l'ensemble.

Bouche

La bouche se montre ample et structurée, portée par des tanins fondus et soyeux qui apportent une belle texture sans agressivité. L'ensemble dévoile une belle concentration fruitée, soutenue par une fraîcheur minérale qui traverse le palais. La finale se prolonge avec persistance, laissant une impression à la fois puissante et élégante.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, un gigot d'agneau rôti ou un magret de canard. Il se marie également très bien avec des plats régionaux comme le cassoulet ou le confit de canard. Les fromages à pâte dure affinés, tels que le comté, constituent également un accord harmonieux.

Service et garde

Le Château de Pez 2019 peut être dégusté dès maintenant pour apprécier son fruit éclatant, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde. Une décantation d'une à deux heures avant le service permettra au vin de révéler pleinement son potentiel aromatique.

Un Saint-Estèphe alliant puissance et finesse

La propriété

Fondé au milieu du XVe siècle, Château de Pez compte parmi les plus anciennes propriétés de Saint-Estèphe, dans le Médoc. Son vignoble de 42 hectares, d'un seul tenant sur plateau graveleux dominant la Gironde, bénéficie d'un microclimat tempéré par l'estuaire. La propriété appartient depuis 1995 à la Maison de Champagne Louis Roederer, sous l'égide de la famille Rouzaud, avec Frédéric Rouzaud comme PDG. Nicolas Glumineau, directeur général et winemaker depuis 2012, pilote une viticulture certifiée HVE et une vinification parcellaire renforcée par le nouveau cuvier inox de 2018.

Le vignoble

Le vignoble du Château de Pez s'étend sur 48 hectares d'un seul tenant, implanté sur un terroir de graves günziennes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Cette configuration géologique confère aux vins une structure remarquable et un excellent potentiel de garde. Situé dans l'appellation Saint-Estèphe, le vignoble bénéficie de l'influence régulatrice de l'estuaire de la Gironde, favorisant une maturation progressive et harmonieuse des raisins. La propriété est certifiée Haute Valeur Environnementale, témoignant de son engagement pour une viticulture respectueuse de l'environnement.

Le millésime

L'année 2019 se distingue comme un millésime exceptionnel pour Bordeaux. Le cycle végétatif a débuté par un printemps frais suivi d'un été solaire et sec, marqué par de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions climatiques ont favorisé une maturation optimale des raisins, permettant d'obtenir à la fois concentration aromatique et fraîcheur. Les vendanges se sont déroulées dans des conditions idéales, donnant naissance à des vins d'une qualité remarquable.

Vinification et élevage

Le Château de Pez 2019 a bénéficié d'une vinification parcellaire soignée, permettant d'exprimer la diversité du terroir. Après les fermentations, le vin a été élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français, dont 30 % de fûts neufs. Cette proportion mesurée de bois neuf permet d'apporter structure et complexité au vin tout en préservant l'expression du fruit et du terroir.

Cépages

Cabernet sauvignon (56 %), merlot (42 %), cabernet franc (1 %), petit verdot (1 %).