Château Duhart-Milon 1995

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Duhart-Milon 1995

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte grenat modérée, laissant entrevoir de subtils reflets tuilés sur les bords du verre.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs de fruits rouges bien mûrs, comme la fraise, accompagnées de nuances minérales et d'épices. Avec l'évolution, de séduisantes notes tertiaires de tabac, de cuir souple et de boîte à cigares se révèlent, soulignées par un boisé délicatement toasté.

Bouche
De corps moyen, le palais offre une texture souple et une extraction d'une grande finesse. Une acidité rafraîchissante vient équilibrer des arômes discrets de fruits et de légères touches goudronnées, menant vers une finale élégante marquée par des accents de boîte à cigares.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu'un carré d'agneau aux herbes, une côte de bœuf ou un magret de canard. Il sublime également les plats en sauce accompagnés de champignons forestiers comme les cèpes ou les morilles, ainsi que les fromages à pâte pressée cuite tels que le comté.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Château Duhart-Milon 1995, un service autour de 16 °C est recommandé. Un carafage bref juste avant la dégustation permet de l'oxygéner délicatement. Ce vin a atteint sa fenêtre de maturité optimale et était à boire jusqu'en 2014 environ.

L'élégance classique d'un grand vin de Pauillac

La propriété

Né de terres historiquement liées à la seigneurie de Lafite, le Château Duhart-Milon voit officiellement le jour dans les années 1830 sous l'impulsion de la famille Castéja. Situé à Pauillac, dans la célèbre région de Bordeaux en France, il s'illustre comme l'unique quatrième grand cru classé de son appellation. Acquis en 1962 par les Domaines Barons de Rothschild, il a connu une profonde renaissance qualitative. Aujourd'hui, sous la direction de Saskia de Rothschild, la propriété se distingue par son engagement environnemental fort et produit des vins reconnus pour leur droiture et leur finesse.

Le vignoble

S'étendant sur 76 hectares presque d'un seul tenant, le vignoble repose sur la colline de Milon, à l'ouest du plateau de Lafite, au cœur de l'appellation Pauillac. Les vignes, âgées de 30 ans en moyenne, s'épanouissent sur des sols de graves sableuses quaternaires mêlées à une proportion d'argile supérieure à 10 %. Ce terroir exceptionnel est entouré d'un riche écosystème composé de bois, de prairies et de marais classés Natura 2000, favorisant une biodiversité active et des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.

Le millésime

L'année 1995 s'est distinguée par des conditions climatiques particulièrement clémentes dans le Médoc, favorisant un cycle végétatif régulier. La météo a permis aux baies d'atteindre une excellente maturité phénolique, avec des peaux épaisses et des pépins parfaitement lignifiés, offrant ainsi une récolte saine et qualitative avant les vendanges.

Vinification et élevage

Les raisins récoltés manuellement font l'objet d'un tri rigoureux à la vigne puis au chai. La vinification du Château Duhart-Milon 1995 est menée de manière parcellaire afin de respecter l'identité de chaque lot. L'élevage se déroule ensuite pendant environ 14 mois en barriques de chêne, dont la moitié est constituée de bois neuf, apportant structure et complexité à l'assemblage final.

Cépages

Cet assemblage est composé de 80 % de cabernet sauvignon et de 20 % de merlot.