Domaine Berthet-Bondet : Savagnier 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savagnier 2023 du Domaine Berthet-Bondet

Dégustation

Robe
Brillante et limpide, cette cuvée dévoile une belle teinte blanche typique des vins élevés à l'abri de l'oxydation.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur de séduisantes notes d'agrumes, notamment de citron vert, mêlées à des parfums de fruits exotiques. De subtiles touches florales s'entrelacent avec une minéralité marquée et de légères nuances salines.

Bouche
Le palais offre une attaque d'une grande fraîcheur, portée par une acidité éclatante caractéristique du cépage. La structure se révèle à la fois élégante et cristalline, dévoilant des saveurs fruitées qui s'équilibrent parfaitement avec une belle tension minérale et une finale saline.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des fruits de mer, des poissons délicats ou lors d'apéritifs. Il accompagne également à merveille des plats à base de crème et de champignons, des poissons fumés, ainsi que des fromages régionaux comme le fameux Comté.

Service et garde
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Côtes du Jura "Savagnier" 2023 à une température de 12°C. Cette cuvée peut être appréciée dans sa jeunesse, mais dispose également d'un potentiel de vieillissement permettant de la conserver jusqu'en 2028 environ.

L'expression pure et minérale d'un grand vin blanc du Jura

La propriété
Fondé en 1984 par des passionnés d'agronomie, le Domaine Berthet-Bondet s'est imposé comme une référence incontournable dans le Jura. Située dans le pittoresque village de Château-Chalon, en France, la propriété s'étend sur une quinzaine d'hectares. Aujourd'hui, Hélène Berthet-Bondet est à la tête du domaine familial, perpétuant une philosophie respectueuse de l'environnement avec une certification en agriculture biologique obtenue en 2013. Le vignoble se distingue par sa maîtrise des vinifications traditionnelles et contemporaines, offrant des cuvées d'une grande authenticité.

Le vignoble
Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de l'appellation Côtes du Jura. Les vignes, âgées d'une vingtaine d'années en moyenne, s'épanouissent sur des terroirs composés de marnes du Trias. Le domaine privilégie un travail manuel rigoureux, adapté aux pentes escarpées, et applique des méthodes de culture biologique incluant un enherbement maîtrisé pour préserver la biodiversité et la santé des sols.

Le millésime
Après deux années particulièrement éprouvantes pour la région, l'année 2023 dans le Jura a offert un véritable soulagement. Le cycle végétatif a bénéficié de pluies printanières très favorables, permettant un développement optimal des vignes. Malgré quelques défis climatiques estivaux, les conditions globales ont permis d'obtenir une récolte généreuse, alliant une belle quantité à une qualité remarquable.

Vinification et élevage
Les vendanges du Côtes du Jura "Savagnier" 2023 sont réalisées manuellement. En cave, les grappes entières sont pressées avant une fermentation menée par des levures indigènes, rigoureusement contrôlées grâce à un pied de cuve. L'élevage se déroule ensuite pendant dix mois dans des cuves en acier inoxydable. Ce choix technique, à l'abri de l'oxygène, permet de préserver toute la fraîcheur et l'éclat du fruit sans aucune influence boisée ou oxydative.

Cépage
100 % savagnin