Domaine Berthet-Bondet : Tradition 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Tradition 2022 du Domaine Berthet-Bondet

Dégustation

Nez

Le nez séduit par son élégante discrétion, laissant entrevoir des notes de noix verte, de citron confit et de farine fraîche, qui s'épanouissent progressivement au fil de la dégustation.

Bouche

La bouche se révèle très fine, svelte, presque tranchante, sans trace de marque solaire malgré le millésime. Peu charnue, elle se distingue par une tension acide affirmée qui porte les saveurs de noix verte et de citron confit jusqu'à une finale remarquablement nuancée, évoquant le mousseron.

Accords mets et vins

Tradition 2022 accompagne idéalement les poissons fumés comme le haddock, les plats persillés tels que les escargots ou les grenouilles, ainsi que les viandes blanches à la crème et aux champignons, notamment les morilles. Il se marie également avec les plats épicés comme les currys, et trouve un accord naturel avec les plats au fromage, en particulier le comté.

Service et garde

Il est conseillé de servir Tradition 2022 à 14°C. Ce vin dispose d'un potentiel de garde annoncé de 30 ans.

Un Côtes du Jura du Domaine Berthet-Bondet, fidèle à la tradition des vins sous voile

La propriété

Le Domaine Berthet-Bondet a été fondé en 1985 par Chantal et Jean Berthet-Bondet, deux ingénieurs agronomes installés à Château-Chalon, dans le Jura. Depuis 2018, leur fille Hélène, reconvertie à la viticulture dès 2013, dirige les 15 hectares du domaine. Certifié en agriculture biologique depuis 2013, le Domaine Berthet-Bondet s'est imposé comme une référence incontournable de Château-Chalon, reconnu pour sa maîtrise des vins de voile et sa transmission familiale de père en fille.

Le vignoble

Issue de parcelles situées en appellation Côtes du Jura, la cuvée Tradition 2022 provient de vignes d'un âge moyen de 30 ans, plantées sur un terroir de graviers marnes. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, avec un enherbement un rang sur deux combiné à un travail du sol, favorisant l'équilibre et la biodiversité des parcelles.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration de Tradition 2022, les raisins sont vendangés manuellement puis pressés en vendange entière. La fermentation se déroule en cuve inox, avant un élevage de deux ans en fûts de chêne de 228 litres, sous voile de levures et sans ouillage, conférant à ce vin son caractère oxydatif maîtrisé.

Cépages

Tradition 2022 est issu d'un assemblage de chardonnay et de savagnin.