Domaine de la Ferté : Givry 1er cru "Servoisine" 2024

Un Givry 1er cru du Domaine de la Ferté, héritier d'un terroir cistercien

La propriété

Le Domaine de la Ferté est créé en 1995, lorsque Bertrand Devillard reprend ce vignoble situé à Givry, en Bourgogne, sur la Côte Chalonnaise. Son nom renvoie à l'abbaye cistercienne fondée en 1113, dont les moines cultivaient autrefois ces coteaux. Propriété de la famille Beaumont, belle-famille d'Amaury Devillard, le domaine est aujourd'hui géré au sein des Domaines Devillard, aux côtés du Château de Chamirey et du Domaine des Perdrix. Ce micro-domaine d'environ 3 hectares, entièrement consacré au pinot noir, cultive notamment le climat historique de la Servoisine.

Le vignoble

Le vin est issu de la parcelle du climat Servoisine, à Givry, sur la Côte Chalonnaise. Ce coteau historique, exploité par les moines cisterciens dès le XIIe siècle, s'étend sur 0,67 hectare planté de vignes âgées de plus de 45 ans. Exposée au sud-est, la parcelle repose sur un sol argilo-calcaire, dense et riche en éléments fins, typique des grands terroirs de Givry. Cette combinaison de vieilles vignes et de sol profond confère au pinot noir une matière concentrée et une belle droiture.

Vinification et élevage

Pour le Givry 1er cru "Servoisine" 2024, les raisins sont vendangés à la main puis triés avec soin avant d'être égrappés. La macération et la fermentation alcoolique se déroulent en cuve thermorégulée pendant une quinzaine de jours, avec des pigeages réguliers permettant une extraction maîtrisée de la couleur et des tannins. L'élevage se déroule intégralement en fûts de chêne français, incluant une part de bois neuf, avec une fermentation malolactique réalisée en totalité en barrique.

Cépage

Ce Givry 1er cru "Servoisine" 2024 du Domaine de la Ferté est élaboré à partir de pinot noir.