Domaine de la Rectorie : L'Argile 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de "L'Argile" 2025 du Domaine de la Rectorie

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée, sublimée par de brillants reflets verts et une belle densité visuelle.

Nez
Complexe et identitaire, le nez exhale des arômes de fruits blancs mûrs, tels que la pêche et la poire, mêlés à des agrumes confits. L'ensemble est rehaussé par des notes iodées, anisées et florales, complétées par une délicate touche briochée.

Bouche
L'attaque est ample et généreuse, révélant une texture veloutée. La bouche séduit par sa densité, son gras et sa minéralité profonde, parfaitement équilibrés par une belle tension saline et une pointe d'amertume noble. La finale est longue, persistante et rafraîchie par des nuances marines.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons en sauce ou grillés, des fruits de mer et des crustacés. Il accompagne également très bien les viandes blanches, une salade estivale, des tapas ou encore des fromages à pâte dure comme la tomme de brebis.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de ce millésime 2025, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12 °C. Une ouverture une demi-heure avant le service, voire un carafage, permet de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin de garde continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2033 environ.

La richesse et la salinité d'un grand vin blanc de Collioure

La propriété

Situé dans la région viticole du Roussillon, le célèbre Domaine de la Rectorie a été officiellement créé en 1984 par les frères Marc et Thierry Parcé, bien que l'histoire viticole familiale remonte au début du XXe siècle. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Thierry Parcé et son fils Jean-Emmanuel. Ce domaine d'environ 34 hectares se distingue par son approche respectueuse de l'environnement, avec une conversion progressive à la biodynamie et l'utilisation de la traction animale. Il a joué un rôle pionnier et fondamental dans l'essor des grands vins blancs secs de la région.

Le vignoble

Ce vin de Collioure est issu d'un vignoble de montagne singulier, implanté en terrasses sur des pentes abruptes surplombant la mer Méditerranée. Les vignes, âgées de 80 ans en moyenne, s'enracinent profondément dans des sols pauvres dominés par les schistes. Ce terroir unique, balayé par les vents et rafraîchi par les embruns marins, est cultivé manuellement avec des rendements très faibles pour garantir une concentration aromatique optimale.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, les raisins font l'objet d'un pressurage direct sans éraflage, suivi d'une nuit de débourbage par le froid. La fermentation se déroule ensuite en barriques. Le vin bénéficie d'un élevage sur lies d'environ huit mois, accompagné de bâtonnages quotidiens pendant la fermentation, puis hebdomadaires jusqu'au mois de décembre, avant une mise en bouteille au printemps.

Cépages

90 % grenache gris
10 % grenache blanc