Domaine de la Rectorie : Côté Mer 2023

L'élégance et la fraîcheur maritime d'un vin rouge de Collioure

La propriété

Fondé en 1984 par les frères Marc et Thierry Parcé, le Domaine de la Rectorie est une référence incontournable du Roussillon. Située à Banyuls-sur-Mer, la propriété s'étend aujourd'hui sur un vignoble de 34 hectares. Actuellement dirigé par Jean-Emmanuel Parcé, qui a pris la relève de son père Thierry, le domaine se distingue par une philosophie respectueuse de l'environnement, privilégiant l'expression authentique du terroir à la technologie. Engagé dans une transition vers l'agriculture biologique, le domaine produit des vins de caractère, reflets fidèles de leur identité méditerranéenne.

Le vignoble

Les vignes, d'un âge moyen de cinquante ans, s'épanouissent sur les pentes abruptes du littoral, entre 0 et 400 mètres d'altitude, surplombant la mer Méditerranée. Le terroir de Collioure se caractérise ici par des sols dominés par des schistes feuilletés, obligeant les ceps à s'enraciner profondément. Les parcelles sélectionnées pour cette cuvée bénéficient d'une exposition directe vers la mer, offrant un microclimat idéal qui tempère les chaleurs estivales et préserve la fraîcheur des raisins.

Vinification et élevage

Après des vendanges entièrement manuelles, les raisins du "Côté Mer" 2023 sont éraflés avant d'entamer une macération d'environ vingt jours. L'élevage se déroule ensuite pendant dix-huit mois, principalement en barriques et en foudres, permettant une micro-oxygénation douce et l'intégration subtile des notes boisées.

Cépages

Syrah (50 %), grenache (40 %), carignan (10 %).

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "Côté Mer" 2023 du Domaine de la Rectorie

Dégustation

Robe
D'une couleur rouge intense, à la fois soutenue et éclatante, ce vin témoigne d'une belle profondeur chromatique.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes délicates de fruits noirs bien mûrs. Il s'enrichit ensuite de subtiles touches vanillées et de nuances de sous-bois évoquant la terre et la forêt.

Bouche
Au palais, ce vin se montre gourmand et complexe, offrant un parfait équilibre entre les arômes de fruits rouges, les notes boisées et une fraîcheur saline apportée par la proximité de la mer. Les tannins sont bien intégrés et l'acidité agréable, menant vers une finale longue et persistante sur de fines touches épicées.

Accords mets et vins

Cette cuvée accompagne idéalement une cuisine méridionale ou des plats de tous les jours. Elle s'accorde à merveille avec un pigeon aux raisins secs, des poissons grillés à la plancha, de l'agneau, ou encore des viandes accompagnées de champignons et d'une sauce chasseur.

Service et garde

Le "Côté Mer" 2023 peut être apprécié dès sa jeunesse, mais il possède également un excellent potentiel de vieillissement, pouvant être conservé en cave jusqu'en 2033 environ. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température avoisinant les 16°C.