Domaine de la Rectorie : Montagne 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de Collioure "Montagne" 2023 du Domaine de la Rectorie

Dégustation

Robe
Le vin dévoile une profonde teinte rouge sombre, rappelant la cerise burlat, sublimée par de délicats reflets lumineux.

Nez
D'une grande élégance, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de fruits noirs tels que le cassis et la cerise, mêlées à des touches de prune et de réglisse. À l'aération, des nuances plus complexes de sous-bois, de chocolat, d'herbes rôties et une pointe mentholée se révèlent.

Bouche
Ronde et souple, la bouche offre une texture gourmande soutenue par des tannins d'une remarquable finesse et parfaitement intégrés. L'expression fruitée s'équilibre avec une belle vivacité et une fraîcheur mentholée, conférant à ce vin une finale harmonieuse et digeste.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes grillées, une bavette de bœuf ou des plats en sauce raffinés. Il sublimera également des préparations à base d'agneau ou des viandes de gibier comme le sanglier, le canard, le faisan ou le chevreuil.

Service et garde

Afin de libérer toute sa complexité, il est conseillé d'ouvrir ou de carafer Collioure "Montagne" 2023 du Domaine de la Rectorie environ une heure avant la dégustation, et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Accessible dès à présent, ce vin dispose d'un excellent potentiel de vieillissement et pourra être apprécié jusqu'en 2039 environ.

L'élégance et la fraîcheur d'un grand vin rouge du Roussillon

La propriété

Fondé en 1984 par les frères Marc et Thierry Parcé, le Domaine de la Rectorie est une référence incontournable du Roussillon. Située à Banyuls-sur-Mer, la propriété s'étend sur une trentaine d'hectares morcelés. Pionnier dans l'élaboration de vins secs sur la côte Vermeille, le domaine est aujourd'hui dirigé par Thierry Parcé et son fils Jean-Emmanuel, arrivé en 2010. Forts d'un héritage familial séculaire, ils perpétuent une philosophie respectueuse du terroir, privilégiant des rendements limités et une approche artisanale pour révéler l'authenticité de leurs paysages entre mer et montagne.

Le vignoble

Ce vin rouge de Collioure est issu de parcelles d'altitude, situées entre 200 et 400 mètres, et bénéficiant d'une exposition nord idéale pour préserver la fraîcheur des baies. Le terroir se compose principalement de sols de schistes fracturés, parsemés d'éléments argilo-calcaires et de quartz, obligeant les vieilles vignes d'une cinquantaine d'années à s'enraciner profondément. Cultivé selon les principes de l'agriculture raisonnée et la méthode ancestrale de la complantation, le vignoble profite de l'influence modératrice de la mer Méditerranée et des vents locaux, comme la Tramontane, garantissant un état sanitaire optimal pour des vendanges exclusivement manuelles.

Vinification et élevage

Après un égrappage minutieux, la vinification de Collioure "Montagne" 2023 du Domaine de la Rectorie débute par une macération d'une vingtaine de jours, permettant une extraction douce des arômes et de la couleur tout en préservant la finesse tannique. L'élevage se déroule ensuite sur une période de 12 à 14 mois, combinant de grands foudres en bois et de petites barriques en chêne français, afin d'apporter de la complexité sans masquer l'éclat du fruit.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de mourvèdre (50 %), de grenache noir (30 %), de carignan (10 %) et de counoise (10 %).