Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Echezeaux Grand Cru 2025 du Domaine des Perdrix

Accords mets et vins

Cette cuvée accompagne idéalement les gibiers à poil tels que le chevreuil, le sanglier ou le lièvre, ainsi que les viandes rouges nobles à la texture fondante. Elle se marie également très bien avec des fromages affinés et puissants, typiques de la Bourgogne.

Un Echezeaux Grand Cru de la Côte de Nuits ancré dans le climat Echezeaux du Dessus

La propriété

Le Domaine des Perdrix est repris en 1996 par la famille Devillard, aujourd'hui dirigé par Amaury et Aurore Devillard. Situé à Prémeaux-Prissey, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, le domaine s'étend sur environ 15 hectares. Il détient un quasi-monopole sur le Premier Cru Nuits-Saint-Georges Aux Perdrix, dont il tire son nom, complété par une parcelle en appellation Echezeaux Grand Cru, l'un des terroirs les plus recherchés de la région.

Le vignoble

La parcelle d'Echezeaux Grand Cru du domaine se répartit entre le climat Echezeaux du Dessus, considéré comme le cœur qualitatif du finage, planté en 1922, et le secteur de Quartiers de Nuits, planté en 1945. Les vignes, exposées sud/sud-est sur une pente douce, s'enracinent dans des sols argilo-calcaires à dominante argileuse, parsemés de petits cailloux. Conduites selon la tradition bourguignonne à forte densité de plantation, elles bénéficient depuis 2024 d'une conduite en agriculture biologique, et sont vendangées exclusivement à la main.

Vinification et élevage

Pour cet Echezeaux Grand Cru 2025, le domaine applique sa vinification traditionnelle bourguignonne, à partir d'une vendange manuelle rigoureusement triée. Ce millésime est, à ce jour, encore en cours d'élevage à la propriété.

Cépage

100 % pinot noir.