Domaine Grand : Vin Jaune Arbois 2017
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Vin Jaune Arbois 2017 du Domaine Grand
Dégustation
Robe
La robe dévoile une teinte or intense et brillante, caractéristique d'un élevage prolongé sous voile.
Nez
Puissant et typé, le nez s'ouvre sur des arômes de noix fraîche accompagnés de notes de curry et d'épices. Des fragrances de pomme et de fruits secs complètent ce bouquet complexe.
Bouche
L'attaque se révèle franche, suivie d'une matière ample et puissante. L'équilibre entre richesse et acidité s'exprime parfaitement. La finale, interminable, se prolonge sur la noix et les épices.
Accords mets et vins
Ce vin jaune accompagne magnifiquement une poularde aux morilles, un comté vieux ou des plats cuisinés au curry. Il sublime également un coq au vin jaune, spécialité emblématique de la région.
Service et garde
Ce Vin Jaune 2017 possède un immense potentiel de garde s'étendant sur plusieurs décennies. Il peut être dégusté dès maintenant ou conservé pour révéler davantage de complexité avec le temps.
Un vin jaune du Jura à l'expression puissante et authentique
La propriété
Établi depuis 1692 à Passenans dans le Jura, le Domaine Grand est une propriété familiale transmise sur neuf générations. Emmanuel et Nathalie Grand dirigent aujourd'hui ce domaine de 25 hectares conduit en agriculture raisonnée. Leur approche privilégie la qualité à la quantité, dans le respect des traditions viticoles jurassiennes et de l'environnement.
Le vignoble
Les vignes de savagnin à l'origine de ce vin jaune sont implantées sur un terroir de marnes, sol de prédilection pour ce cépage emblématique du Jura. Ces conditions géologiques particulières confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa capacité de garde exceptionnelle. La région d'Arbois, proche de Passenans, partage ces terroirs propices à l'élaboration de vins d'exception.
Vinification et élevage
Le Vin Jaune 2017 est élaboré selon la méthode traditionnelle jurassienne. Après vinification, le vin est élevé pendant six ans et trois mois en fûts de chêne sous voile de levures, sans ouillage. Cette technique ancestrale permet le développement d'arômes complexes et d'une structure unique, signature des grands vins jaunes du Jura.
Cépage
100 % savagnin
