Domaine Jean-Baptiste Senat : Arbalète and Coquelicots 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "Arbalète and Coquelicots" 2025 du Domaine Jean-Baptiste Senat

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte grenat, claire et limpide, sublimée par de délicats reflets violacés.

Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet très frais dominé par les fruits rouges, comme la cerise et la framboise, ainsi que des fruits noirs. De subtiles notes d'épices douces et d'herbes de la garrigue viennent compléter cette aromatique gourmande.

Bouche
En bouche, ce vin rouge se distingue par sa matière délicate, croquante et particulièrement juteuse. Les tannins sont souples et fondus, offrant un bel équilibre soutenu par une grande fraîcheur qui s'étire jusqu'à une finale vive et désaltérante.

Accords mets et vins

Cette cuvée est idéale pour accompagner des moments de convivialité. Elle s'accorde parfaitement avec un apéritif dînatoire, des tapas, de la charcuterie, ainsi que des grillades estivales, des brochettes de viande ou encore des salades composées.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le fruit et la fraîcheur de la cuvée "Arbalète and Coquelicots" 2025, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, à une température comprise entre 15 et 16°C.

La gourmandise et la fraîcheur d'un vin rouge du Minervois par le Domaine Jean-Baptiste Senat

La propriété

Le domaine est situé à Trausse-Minervois, sur les contreforts de la Montagne Noire dans le Languedoc. C'est ici que le Domaine Jean-Baptiste Senat a été créé en 1996. Après des études en sciences politiques, Jean-Baptiste décide de changer de vie pour reprendre les terres familiales. Aujourd'hui, il dirige la propriété avec son épouse Charlotte Senat. Pionniers dans leur approche, ils cultivent une trentaine d'hectares en agriculture biologique, avec un refus strict des intrants chimiques. Le domaine est reconnu pour produire des vins vivants et sincères, devenant un véritable modèle pour la nouvelle génération de vignerons.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent de parcelles situées au cœur du Minervois, bénéficiant de l'influence rafraîchissante de la Montagne Noire. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années, sont plantées sur des sols argilo-calcaires qui favorisent un enracinement profond. Le vignoble est conduit en gobelet, une taille traditionnelle parfaitement adaptée au climat méditerranéen, avec des rendements maîtrisés pour préserver la concentration et la qualité des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges de la cuvée "Arbalète and Coquelicots" 2025 sont réalisées manuellement. En cave, la philosophie privilégie des extractions douces pour préserver le fruit. Les grappes sont encuvées en vendanges entières, sans éraflage, pour une cuvaison courte d'une durée de neuf jours. L'élevage se déroule ensuite exclusivement en cuve, sans aucun passage sous bois, afin de maintenir la pureté aromatique, la fraîcheur et la gourmandise caractéristiques de ce vin.

Cépages

L'assemblage est composé de grenache et de syrah.