Domaine Olivier Pithon : Le Colt D'en Olby 2017
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Description
L’expression et la richesse aromatique d’un vin rouge d’IGP Côtes Catalanes
La propriété
Le Domaine Olivier Pithon est fondé en 2001. Imprégné de la vigne depuis son plus jeune âge, Olivier Pithon acquière 7 hectares de vignes en 2001 en plein Roussillon et bénéficie de l’aide du Domaine Gauby dans ses débuts.
Le vignoble
Référence parmi les grands vins du Roussillon, le Domaine Olivier Pithon veille sur un vignoble entièrement converti en biodynamie en 2014.
Le vin
Le Colt D'en Olby 2017 du Domaine Olivier Pithon est un vin d’IGP Côtes Catalanes issu d’une sélection parcellaire de grenache reposant sur un sol composé de schiste.
Vinification et élevage
Vendanges à la main. Vinification traditionnelle. Élevage en foudre pendant 18 mois.
Assemblage
Le Colt D'en Olby 2017 du Domaine Olivier Pithon est un 100% grenache.
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