Domaine Partagé - Gilles Berlioz : Bibi 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bibi 2024 Domaine Partagé - Gilles Berlioz

Dégustation

Robe
De couleur rouge, la robe dévoile une teinte burlat aux reflets pourpres lactés. Elle présente un aspect plutôt pâle, caractéristique de son assemblage.

Nez
Le bouquet révèle une belle complexité aromatique dominée par des notes de cerises fraîches et confites, ainsi que de fruits rouges. S'y ajoutent des touches de poivre noir, de violette, de chèvrefeuille et de tilleul, complétées par des nuances minérales de silex, de réglisse camphrée et une subtile pointe fumée.

Bouche
L'attaque offre un équilibre remarquable entre légèreté et vitalité. La texture se révèle charnue et veloutée, portée par des tanins très subtils. Une grande fraîcheur fruitée accompagne une matière à la fois juteuse et voluptueuse, s'étirant vers une finale salivante d'une belle persistance minérale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec un veau rosé accompagné d'un jus au thym et d'une aubergine à la parmesane. Plus largement, il sublimera des viandes blanches délicates, des légumes méditerranéens aux herbes, de la charcuterie fine ou encore des plats traditionnels alpins à base de champignons.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Bibi 2024, il est recommandé d'ouvrir ou de carafer la bouteille au moins une heure avant le service afin d'aérer le vin. La température idéale de dégustation se situe autour de 16°C. Ce vin peut être savouré dès à présent et continuera d'évoluer favorablement pour être dégusté jusqu'en 2038 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin se distingue par un degré alcoolique modéré de 10 %, offrant ainsi un profil particulièrement digeste et axé sur la fraîcheur aromatique.

L'expression authentique et naturelle du Domaine Partagé - Gilles Berlioz en Savoie

La propriété

Fondé en 1990 par un ancien paysagiste, le Domaine Partagé - Gilles Berlioz s'est imposé comme une référence incontournable en Savoie. Initialement constitué de 0,8 hectare, le vignoble s'étend aujourd'hui sur une surface de 4 à 6 hectares. Dirigée par Gilles et Christine Berlioz, la propriété a été rebaptisée en 2014 pour illustrer leur philosophie de travail collaboratif. Profondément engagé dans le respect de l'environnement, le domaine pratique une agriculture biodynamique certifiée, excluant toute mécanisation au profit de la traction animale et d'un travail entièrement manuel, afin de révéler la plus pure expression de ses terroirs.

Le vignoble

Situé sur les contreforts du massif des Bauges, ce vignoble de Vin de Savoie Chignin culmine à des altitudes comprises entre 250 et 440 mètres. Les vignes, âgées de 20 à 50 ans, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires bénéficiant d'expositions idéales vers l'est et le sud-ouest, notamment sur les parcelles nommées Les Plantets et Pré Callet. Le travail des sols est effectué exclusivement à l'aide de chevaux, préservant ainsi la structure de la terre.

Vinification et élevage

Les vendanges du Bibi 2024 sont réalisées manuellement en petites caissettes pour préserver l'intégrité des baies. En cave, les raisins subissent un pressurage pneumatique très doux. La co-fermentation s'effectue à basse température grâce à l'action exclusive des levures indigènes. Les déplacements du vin se font par gravité pour éviter toute oxydation. Enfin, l'élevage se déroule dans des cuves ovoïdes en fibre de verre, une forme favorisant la circulation naturelle du vin tout en préservant l'éclat du fruit et l'identité du terroir.

Cépages

50 % gamay, 50 % mondeuse.