Domaine Pignier : Trousseau "Les Gauthières" 2023
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Trousseau "Les Gauthières" 2023 Domaine Pignier
Dégustation
Robe
La robe arbore une teinte rouge cerise sombre.
Nez
Le bouquet révèle une complexité aromatique marquée par les fruits rouges, notamment la cerise noire. Des notes d'épices se mêlent à des touches de sous-bois, conférant à l'ensemble une belle profondeur olfactive.
Bouche
Le palais se distingue par son élégance et son raffinement. La structure présente une belle fraîcheur soutenue par des tanins soyeux et délicats.
Accords mets et vins
Ce vin accompagne harmonieusement les viandes rôties, le bœuf, le petit gibier d'eau ainsi que les fromages.
Service et garde
Le Trousseau "Les Gauthières" 2023 se déguste idéalement à une température de 16°C. Ce vin possède un potentiel de garde de 12 à 15 ans environ.
Un trousseau jurassien élégant et complexe issu de la biodynamie
La propriété
Exploitation familiale établie à Montaigu dans le Jura, le Domaine Pignier est aujourd'hui conduit par trois frères et sœurs perpétuant plusieurs générations de vignerons. Pionnier de la biodynamie depuis la fin des années 1990 et certifié Demeter depuis 2003, le domaine cultive en AOC Côtes du Jura les cépages emblématiques jurassiens sur des terroirs calcaires et marneux du Revermont, avec un travail intégralement manuel.
Le vignoble
La cuvée "Les Gauthières" provient du lieu-dit Montaigu, exposé sud et sud-est. Le vignoble repose sur des calcaires à gryphées du Sinémurien. Les vignes sont conduites en biodynamie certifiée Demeter et cultivées en complantation associant trousseau issu de sélection massale familiale, trousseau noir, enfariné et savagnin jaune. Les vendanges sont réalisées manuellement avec tri à la vigne.
Vinification et élevage
Le Trousseau "Les Gauthières" 2023 est entièrement égrappé puis encuvé sans ajout de SO2. L'élevage se déroule durant 10 mois en fûts. Ce vin nature est mis en bouteille par gravité un jour fruit du calendrier lunaire, sans filtration, avec bouchon en liège naturel.
Cépage
Trousseau complété de trousseau noir, enfariné et savagnin jaune en complantation.
