Domaine Trapet : Chapelle-Chambertin Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chapelle-Chambertin Grand cru 2023 du Domaine Trapet

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde et lumineuse couleur rouge rubis.

Nez
Le bouquet aromatique mêle avec finesse des notes de fruits rouges et noirs, telles que la cerise, la framboise, la mûre et le cassis. Il s'enrichit de délicates touches florales de violette, d'épices douces et d'une minéralité évoquant la pierre froide.

Bouche
L'attaque est soyeuse et laisse place à une matière à la fois ample et tendue. La trame tannique, d'une grande finesse et veloutée, soutient une bouche élégante qui s'étire vers une finale particulièrement longue et harmonieuse.

Accords mets et vins

Ce grand cru rouge de France s'accorde à merveille avec des viandes nobles telles qu'un pigeon rôti, un carré d'agneau, un magret de canard ou encore des gibiers. Il accompagnera également parfaitement des plats aux champignons ou des fromages affinés à croûte lavée comme l'Époisses.

Service et garde

Taillé pour une longue évolution, ce Chapelle-Chambertin Grand cru 2023 pourra patienter en cave et être dégusté jusqu'en 2038 environ, afin de révéler toute sa complexité.

L'élégance et la pureté d'un grand cru de Gevrey-Chambertin signé Domaine Trapet

La propriété

Créé dans sa forme actuelle en 1990 suite à une division familiale, le Domaine Trapet s'appuie sur une histoire viticole débutée en 1871. Située à Gevrey-Chambertin, en Bourgogne, cette propriété emblématique est aujourd'hui dirigée par Jean-Louis Trapet et son épouse Andrée, épaulés par leurs fils. Pionnier de la biodynamie dans la région, le domaine veille sur un vignoble bourguignon d'environ 18,5 hectares, complété par une seconde exploitation en Alsace. Il est reconnu pour ses pratiques agronomiques innovantes et sa volonté de produire des vins reflétant la plus pure expression de leurs terroirs.

Le vignoble

La cuvée Chapelle-Chambertin est issue d'une parcelle unique d'environ 0,60 hectare, historiquement nommée « Grande Chapelle » ou « Haute Chapelle ». Plantées en 1945, ces très vieilles vignes s'épanouissent au sud du village, sur un versant en pente douce orienté à l'est. Le terroir se caractérise par un sol chaud, peu profond et parfaitement drainé, composé de fines argiles, de marnes et de cailloutis reposant sur des bancs calcaires. L'ensemble est conduit selon les principes exigeants de la biodynamie, avec des pratiques innovantes favorisant la vitalité de la plante.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Chapelle-Chambertin Grand cru 2023, les vendanges sont réalisées manuellement avec un double tri rigoureux à la vigne puis au chai. Une partie de la récolte est conservée en grappes entières. Après une macération à froid de cinq à sept jours permettant une extraction douce, la fermentation s'enclenche naturellement en cuves ouvertes grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 15 à 18 mois, avec une proportion modérée de bois neuf. La mise en bouteille s'effectue généralement sans collage et avec une filtration minimale.

Cépage

100 % pinot noir