Domaine Trapet : Gevrey-Chambertin 1er cru "En Ergot" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru "En Ergot" 2023 du Domaine Trapet

Dégustation

Robe
Limpide, la robe dévoile une profonde teinte rubis parée de reflets grenat et violacés.

Nez
D'une belle intensité, le nez exhale des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise. Il s'ouvre ensuite sur de délicates notes florales de violette et de pivoine, soulignées par de fines épices, un boisé fondu et une minéralité aux accents calcaires et fumés.

Bouche
L'attaque est énergique et laisse place à une bouche alliant puissance et fraîcheur. La texture dense et soyeuse s'équilibre parfaitement avec une acidité vive et des tanins finement structurés. La finale séduit par sa longueur, sa précision et sa persistance aromatique.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges comme un filet de bœuf, un magret de canard ou encore des gibiers fins tels que le chevreuil. Il accompagne également très bien les plats mijotés comme un coq au vin, un risotto aux champignons, ainsi que des fromages de caractère comme l'Époisses ou le Comté.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Gevrey-Chambertin 1er cru "En Ergot" 2023 une à deux heures avant de le servir à une température comprise entre 16 et 18 °C. Ce vin de garde peut être apprécié dès à présent mais continuera à évoluer en cave jusqu'en 2040 environ.

Un premier cru de Gevrey-Chambertin vif et minéral

La propriété

Si l'ancrage de la famille vigneronne en Bourgogne remonte aux années 1870, le Domaine Trapet Père et Fils naît véritablement sous son entité actuelle en 1993. Pionnière de la biodynamie dès les années 1990, la propriété veille sur un vignoble de 18,5 hectares. Aujourd'hui, Pierre et Louis Trapet sont à la tête du domaine, perpétuant la philosophie initiée par leurs parents, Jean-Louis et Andrée. Reconnu pour son patrimoine prestigieux, le domaine s'illustre par des vins alliant tradition, innovation agronomique et respect profond du terroir.

Le vignoble

Situé sur la partie orientale de l'appellation Gevrey-Chambertin, le climat de premier cru "En Ergot" bénéficie d'une exposition idéale face aux grands crus. Les vieilles vignes s'épanouissent sur des coteaux aux sols bruns argilo-calcaires, peu épais en surface et reposant sur un substrat riche en calcaire et en fossiles, offrant un excellent drainage naturel. Le vignoble est entièrement conduit en biodynamie, sans aucun désherbant ni produit de synthèse, avec des expérimentations poussées sur le palissage et la conduite de la vigne pour préserver l'équilibre de la plante.

Vinification et élevage

La vinification de ce Gevrey-Chambertin 1er cru "En Ergot" 2023 est réalisée de manière traditionnelle et peu interventionniste en cuves ouvertes. Elle intègre une proportion variable de vendanges entières, avec des fermentations naturelles et une extraction douce. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 15 à 18 mois en fûts de chêne, dont environ un quart de bois neuf. Enfin, la mise en bouteille s'effectue sans collage ni filtration afin de préserver toute la pureté du fruit.

Cépage

100 % pinot noir.