Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris "Heimbourg" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Gris "Heimbourg" 2020 du Domaine Zind-Humbrecht

Dégustation

Robe

Ce pinot gris affiche une robe jaune doré lumineuse, signe d'une belle maturité du raisin et d'un élevage sur lies qui lui confère de la densité, tout en conservant une parfaite limpidité.

Nez

Le nez surprend par son éloignement des registres habituels du cépage : il s'ouvre d'abord sur des notes de thé vert, d'infusion d'herbes et de sous-bois humide, avant de laisser place, à l'aération, à des touches plus fraîches de citron vert, de pomme verte et de pamplemousse. Une minéralité dense, évoquant la pierre calcaire, soutient l'ensemble du bouquet.

Bouche

L'attaque est portée par une acidité tonique qui enveloppe une chair fruitée évoquant la pomme juteuse, relevée d'une pointe de salinité. La bouche, ample et structurée, présente un joli grain qui prolonge la tension jusque dans la finale, enrichie par une légère note maltée. L'ensemble se révèle sec, frais et doté d'une belle persistance.

Accords mets et vins

Ce pinot gris sec et structuré accompagnera avec bonheur un poisson d'eau douce poêlé servi sur une choucroute, des préparations végétariennes aux champignons et aux légumes d'automne, ainsi que des charcuteries telles qu'un boudin noir, dont il viendra équilibrer la richesse par sa fraîcheur et sa minéralité.

Service et garde

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de carafer le Pinot Gris "Heimbourg" 2020 quelques heures avant la dégustation s'il est servi jeune, et de le présenter dans de grands verres plutôt que dans une flûte classique. Une température de service légèrement supérieure à celle habituellement réservée aux vins blancs permettra de révéler toute sa complexité.

Un pinot gris sec et minéral, reflet du terroir calcaire du Heimbourg à Turckheim

La propriété

Fondé en 1959 à la suite du mariage de Léonard Humbrecht et Geneviève Zind, le Domaine Zind-Humbrecht s'est développé à Turckheim, en Alsace, où il s'étend aujourd'hui sur environ quarante hectares répartis sur plusieurs grands crus et lieux-dits réputés. Dirigé depuis 1989 par Olivier Humbrecht, premier Français à obtenir le titre de Master of Wine, le domaine est conduit en biodynamie et associe désormais son fils Pierre-Émile à la gestion de la propriété, dans la continuité d'un travail de précision terroir par terroir.

Le vignoble

Le Pinot Gris "Heimbourg" est issu du lieu-dit Heimbourg, situé à Turckheim en Alsace, un coteau aux pentes raides reposant sur un sous-sol argilo-calcaire riche en éclats de calcaire oligocène. Le cépage occupe la partie haute du versant ouest, sur les sols les plus pauvres et caillouteux du coteau, exposés aux vents de la vallée de Munster. Le vignoble y est conduit selon les principes de la biodynamie, favorisant un enracinement profond et une maturation progressive des raisins.

Vinification et élevage

Le Pinot Gris "Heimbourg" 2020 est élaboré à partir de raisins pressés en grappes entières, puis fermentés naturellement grâce aux levures indigènes présentes sur le fruit et dans le chai. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies d'au moins six mois, qui lui apporte sa texture et une partie de sa complexité aromatique, dans l'esprit peu interventionniste caractéristique de la maison.

Cépage

100 % pinot gris.