Giant Steps : Yarra Valley Chardonnay 2021

La délicate alliance entre fraîcheur et concentration d’un vin blanc de Victoria

La propriété

Le Domaine Giant Steps, fondé par l'ancien brasseur Phil Sexton en 1996, est implanté dans la renommée région de Yarra Valley. Passionné de jazz, Phil Sexton nomme son domaine en hommage au célébre saxophoniste John Coltrane. Par la qualité de ses cuvées, ce domaine compte parmi les 100 meilleurs producteurs mondiaux selon le magazine Wine & Spirits depuis 2013.

Le vignoble

Le domaine australien veille sur une mosaïque de 47 hectares de vignobles situés entre 150 et 400 mètres d’altitude sur des pentes douces, conférant tant une exposition idéale qu'une bonne ventilation, facteurs favorisant une maturation optimale des raisins.

Le vin

Ce vin de Yarra Valley est issu d’une sélection de plusieurs terroirs (Sexton, Tarraford, Applejack, Primavera and Wombat Creek).

Le millésime

Un printemps débutant par des conditions humides contrebalancées par la suite par un ensoleillement favorable précède une période de relative fraîcheur, retardant le développement végétatif ainsi que la maturation des baies. Par sa concentration aromatique et sa vivacité naturelle, 2021 est un millésime d’exception tant en termes de qualité que de quantité.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles suivies d’une nuit de réfrigération des baies. Vinification en grappes entières. Fermentation via levures indigènes en fûts de chêne français. Fermentation malolactique pour uniquement 10% des jus. Élevage en fûts jusqu’en octobre.

Cépage

Yarra Valley 2021 de Giant Steps est un 100% chardonnay.  

Accords mets et vins

Des tacos au poisson accompagnés de sauce à la coriandre, au piment et à l'avocat, ou encore des aubergines grillées, une salade de chèvre grillé sur croûtons ou un poulet rôti à la peau croustillante sont des accords raffinés avec cette cuvée.