Jean-Paul Brun : Terres Dorées "Côte du Py Javernières" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Terres Dorées "Côte du Py Javernières" 2023 Jean-Paul Brun

Dégustation

Robe
D'une belle intensité, la couleur se révèle sous des traits rouge grenat profond.

Nez
Complexe et minéral, le bouquet exhale des arômes de baies noires mûres (mûre, cerise noire) et de framboise, mêlés à des notes florales de violette et de fleur d'oranger, ainsi qu'à des touches de marmelade de cerise et de poivre blanc.

Bouche
Dotée d'un corps moyen, la bouche offre une attaque structurée avec une belle accroche, soutenue par une acidité équilibrée et des tannins soyeux. Le milieu de bouche révèle une minéralité crayeuse et précise, menant vers une finale nette et authentique.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes grillées (bœuf, agneau, volailles) ou des plats mijotés. Il accompagne également très bien le gibier, les fromages affinés, ainsi que des recettes aux champignons ou aux saveurs méditerranéennes telles que les olives et les oignons caramélisés.

Service et garde

Afin de dissiper le gaz carbonique résiduel naturel, un carafage est recommandé avant le service. Ce Terres Dorées "Côte du Py Javernières" 2023 peut être apprécié dans sa jeunesse, mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2031 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin se distingue par un degré d'alcool modéré, généralement compris entre 12 et 13 %, reflétant la volonté du vigneron de ne pas recourir à la chaptalisation.

L'expression minérale et structurée d'un terroir volcanique de Morgon

La propriété

Fondé en 1979 par Jean-Paul Brun, le Domaine des Terres Dorées est situé à Charnay, dans le sud du Beaujolais, en France. Passé de quatre à plus de soixante hectares, ce domaine est reconnu pour son approche pionnière de la vinification à intervention minimale. Surnommé le "parrain du Beaujolais", Jean-Paul Brun, toujours propriétaire actuel bien qu'en recherche d'un successeur pour sa retraite, se distingue par son rejet de la macération carbonique au profit de méthodes bourguignonnes traditionnelles, révélant ainsi l'authenticité de ses terroirs.

Le vignoble

La cuvée est issue du lieu-dit Javernières, une petite parcelle située au pied de la célèbre colline de la Côte du Py, dans l'appellation Morgon. Exposées au sud-est, les vignes, âgées de trente à plus de quarante ans, s'épanouissent sur un sol complexe composé d'argile, d'oxyde de fer, de schiste et de pierre bleue volcanique (diorite). Le vignoble est cultivé selon des pratiques durables, sans herbicides, avec un travail respectueux de l'écosystème.

Vinification et élevage

Les raisins du Terres Dorées "Côte du Py Javernières" 2023 sont vendangés manuellement à pleine maturité, puis minutieusement triés et totalement éraflés. La fermentation s'effectue exclusivement avec des levures indigènes, sans ajout de sucre. Une macération longue de trois à cinq semaines est réalisée avec des pigeages réguliers. Enfin, le vin est élevé en cuves en béton pendant six à huit mois afin de préserver la pureté du fruit et l'identité du terroir.

Cépage

Gamay (100%). Cépage emblématique de la région, le gamay noir à jus blanc puise dans ces sols granitiques toute sa complexité, offrant des vins à la fois fruités, épicés et dotés d'un grand potentiel de garde.