Kanonkop Wine Estate : Pinotage 2020

La palette aromatique et le raffinement d’un vin rouge d’Afrique du Sud

La propriété

Fondé en 1910 par la famille Sauer, le domaine familial de Kanonkop Wine Estate tient son nom d’une célèbre butte (kop) sur la montagne Simonsberg d’où était tiré au cours des 17ème et 18ème siècles un coup de canon (Kanon) annonçant l’approche de voiliers dans la baie de la Table afin que les agriculteurs locaux puissent venir par la suite jusqu’au port situé à 50 kilomètres de là vendre leur production de fruits et de légumes.

Les premiers vins du domaine ont été réalisés dès 1973 sous l’impulsion de Paul Sauer, homme politique ayant siégé au parlement sud-africain pendant 41 ans, portant l’ambition d’élaborer de grands vins d’Afrique du Sud.

Sous les traits des frères Johann et Paul Krige, la 4ème génération continue à produire des vins reconnus par-delà les frontières pour leur expression pure et raffinée de l'identité de Stellenbosch, emblématique appellation de la région de Western Cape.

Le vignoble

Pinotage 2019 de Kanonkop Wine Estate est un vin de Western Cape élaboré à partir des vignobles de Simonsberg et Stellenbosch. Les vignes âgées de 32 à 66 ans en moyenne reposent sur des sols composés en partie de granite décomposé.

Vinification et élevage

Fermentation en cuves béton accompagnée de pigeages manuels réguliers. Macération de trois jours avant fermentation malolactique. Élevage de 18 mois en fûts de chêne français (80% neufs, 20% d’un vin).

Cépage

Pinotage (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinotage 2020 de Kanonkop Wine Estate

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte rubis.

Nez
Complexe, le nez exhale des fragrances fruitées (prune, mûre) mais également des nuances réglissées et vanillées.

Bouche
Ample et suave, la bouche conjugue des arômes fruités (prune, cerise, figue noire, mûre) à de subtiles notes d’épices et de chocolat.

Garde

Ce vin rouge d’Afrique du Sud peut patienter en cave jusqu’en 2035 environ.

Accords mets et vins

Des plats épicés caractéristiques de la cuisine asiatique, de la viande (cerf), du canard ou encore du poisson sont des propositions d’accords raffinés avec ce vin rouge d’Afrique du Sud.