La Dame de Boüard 2020
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Description
Un second vin rouge de Montagne Saint-Émilion raffiné et aromatique
La propriété
Coralie de Boüard et son époux Loïc Maillet font l'acquisition du Château Clos de Boüard en 2016, situé en appellation satellite Montagne Saint-Émilion. La Dame de Boüard est le second vin de la propriété.
Le vignoble
Le vignoble du Château Clos de Boüard, âgé de 40 ans environ, s’étend sur une surface de 30 hectares implantés sur des coteaux argilo-calcaires exposés au sud.
Vinification
Les raisins sont sélectionnés manuellement via table de tri et tri optique. Macération pré-fermentaire de 8 -10 °C. Fermentation alcoolique. Macération de 3 à 5 semaines. Fermentation malolactique en barriques. La vinification est réalisée intégralement de manière parcellaire, accompagnée de pigeages manuels. L’élevage est d’une durée de 10 à 14 mois en barriques (15% en barriques neuves et 15% en barriques d’un vin).
Assemblage
La Dame de Boüard 2020 est issu d’un assemblage de merlot (66%), cabernet franc (25%), cabernet sauvignon (9%).
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