Les Griffons de Pichon Baron 2024

Un second vin d'exception de Pauillac

La propriété

Fondé en 1694 à Pauillac, le Château Pichon Baron est un Second Grand Cru Classé depuis 1855. Aujourd'hui sous la gestion d'AXA Millésimes, le domaine a connu une renaissance qualitative après son acquisition en 1987. Le vin, un assemblage classique de cabernet sauvignon et merlot, est réputé pour son élégance et sa capacité de garde exceptionnelle.

Le vignoble
Situé à deux pas de l’estuaire de la Gironde, le vignoble du Château Pichon Baron bénéficie d’un emplacement exceptionnel et d’une remarquable diversité de terroirs au sein de l'appellation Pauillac. Sur 73 hectares, les vignes s’enracinent dans des sols de graves médocaines à drainage naturel, idéaux pour une viticulture de précision.

Le vin
Créé avec le millésime 2012, Les Griffons de Pichon Baron incarne le Second Vin du Château Pichon Baron.

Le millésime

L'hiver doux et très humide a cumulé 900 mm de précipitations jusqu'à fin mars. Le débourrement précoce début avril a été suivi d'un printemps frais et pluvieux. La floraison hétérogène en juin a entraîné coulure et millerandage, avec présence de mildiou. L'été chaud et très sec a ralenti la véraison débutée fin juillet, mais la fin août a offert des conditions favorables à la maturation. Septembre a connu une maturation tardive ralentie par des conditions météorologiques défavorables, mais les raisins ont atteint d'excellents niveaux de maturité.

Vinification et élevage

Sélection minutieuse dans les vignes et au cuvier pour ne conserver que des baies saines et parfaitement mûres. La vinification s'est déroulée avec un chargement par gravité, une légère sulfitation avec bioprotection à base de levures et un ensemencement avec des levures indigènes. Les fermentations à basse température et les extractions douces par légers remontages et délestages ont préservé la finesse aromatique. L'élevage se poursuit pendant 15 mois, 50 % en barriques neuves et 50 % en barriques d'un vin.

Assemblage

Les Griffons de Pichon Baron 2024 est le fruit d'un assemblage de 56% de merlot, 42% de cabernet sauvignon et 2% de cabernet franc.