Lilium 2023
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Description
Le Château Climens dévoile un vin blanc soyeux et élégant
La propriété
Le Château Climens fait partie du patrimoine viticole de Bordeaux depuis au moins 1547. Ce domaine situé sur l’appellation de Barsac et très tôt surnommé le « Seigneur de Barsac » a vu sa structure et sa superficie inchangées en plus de 200 ans.
Dirigé depuis 1992 par Bérénice Lurton, le Château Climens est depuis juillet 2022 la propriété de la famille Moitry.
Le vin
Lilium est un vin de Bordeaux Blancs Secs issu d’un terroir de 14 hectares dont les vignes âgées de 30 ans en moyenne constituent le terroir historique de la propriété. 2023 est le second millésime de cette cuvée dont la dénomination fait référence au lys, fleur blanche devenu, dès Saint Louis, symbole des rois de France, de pureté mais également de noblesse.
Vinification et élevage
Vendangés manuellement, les raisins font l’objet d’un pressurage sans éraflage. Débourbage à froid en cuve inox avant fermentation en levures indigènes à basse température. Élevage réalisé en Wineglobe pendant 8 mois avant collage à la bentonite et filtration sur Kieselguhr (terre de diatomées).
Cépage
Lilium 2023 du Château Climens est un 100% sémillon.
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