Louis Latour : Charmes-Chambertin Grand cru 2008

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand cru 2008 de Louis Latour

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe rubis sombre.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur de séduisantes notes de cerise.

Bouche
La dégustation révèle une belle structure, soutenue par des touches boisées très agréables et bien intégrées. C'est un vin qui se montre particulièrement prometteur.

Accords mets et vins

Ce grand cru s'accordera à merveille avec des plats de caractère tels qu'un civet de chevreuil, un sauté de biche au poivre accompagné d'une purée de céleri, ou encore avec un fromage de Soumaintrain.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Charmes-Chambertin Grand cru 2008, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17°C. Doté d'un beau potentiel de garde, il sera idéal à boire jusqu'en 2023 environ.

L'élégance d'un grand cru de Bourgogne signé Louis Latour

La propriété

Fondée officiellement en 1797 à Aloxe-Corton, la Maison Louis Latour est une véritable institution en Bourgogne. Ce domaine familial et indépendant, aujourd'hui dirigé par Florent Latour, veille sur un vignoble d'environ 50 hectares. Il se distingue par la possession de la plus vaste surface de grands crus de la région, avec 27 hectares. Autre particularité unique, cette célèbre marque bourguignonne est la seule à posséder sa propre tonnellerie. Forte de plus de deux siècles d'histoire, la propriété perpétue un savoir-faire d'excellence à travers douze générations.

Le vignoble

Les vignes donnant naissance à ce Charmes-Chambertin s'épanouissent dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits, sur la commune de Gevrey-Chambertin. Âgées de 40 ans en moyenne, elles puisent leurs ressources dans des sols composés d'argile, de craie et de graviers. Afin de garantir une qualité optimale, les rendements sont limités à 30 hectolitres par hectare et les vendanges sont réalisées manuellement.

Le millésime

L'année 2008 a été marquée par des températures relativement basses en Bourgogne, avec un thermomètre avoisinant les 10°C lors des vendanges. La concentration des sucres dans les baies s'est faite grâce à l'action asséchante du vent plutôt que par un processus de maturation classique. Malgré une maturité des pellicules modérée et une acidité plus élevée, la maîtrise rigoureuse des rendements a permis d'obtenir des raisins dotés d'une belle matière.

Vinification et élevage

L'élaboration du Charmes-Chambertin Grand cru 2008 débute par une fermentation traditionnelle en cuve ouverte, suivie d'une fermentation malolactique réalisée à 100 %. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'une durée de dix à douze mois. Cette étape se déroule intégralement dans des fûts de chêne français neufs, fabriqués par la propre tonnellerie de la maison et bénéficiant d'une chauffe moyenne.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de pinot noir.