Louis Latour : Charmes-Chambertin Grand cru 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand cru 2011 de Louis Latour

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une couleur rubis intense et profonde.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de petits fruits rouges, subtilement complétées par des touches boisées et une belle minéralité.

Bouche
La structure se montre légère, aérienne et empreinte d'élégance. Le palais révèle des tanins ronds et bien intégrés, accompagnés de nuances boisées, pour s'achever sur une finale d'une grande fraîcheur.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accordera à merveille avec des plats de caractère tels qu'un civet de chevreuil, des viandes de gibier en sauce accompagnées d'une purée de céleri au poivre, ou encore un fromage de caractère comme le Soumaintrain.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Charmes-Chambertin Grand cru 2011, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17°C. Doté d'un beau potentiel de vieillissement, il est à boire jusqu'en 2026 environ.

L'élégance d'un grand Bourgogne signé Louis Latour sur le terroir de Charmes-Chambertin

La propriété
Fondée en 1797 à Aloxe-Corton, en Bourgogne, la Maison Louis Latour est une institution familiale et indépendante. À la tête d'un domaine exceptionnel de 48 hectares, dont 27 hectares classés en Grand Cru, cette marque prestigieuse se distingue par son approche durable de la viticulture et sa propre tonnellerie intégrée. Aujourd'hui, Florent Latour préside aux destinées de la propriété, perpétuant un savoir-faire ancestral. Le domaine s'illustre par son engagement écologique, bannissant les produits chimiques au profit de méthodes naturelles pour préserver ses terroirs uniques.

Le vignoble
Situé sur la prestigieuse Côte de Nuits, au sein du village de Gevrey-Chambertin, le terroir du Charmes-Chambertin bénéficie d'une géologie complexe. Les sols se composent d'affleurements calcaires, d'une fine couche de terre végétale, d'argile, de graviers et de marnes. Les vignes, âgées de 40 ans en moyenne, font l'objet d'une gestion rigoureuse avec des rendements limités à 30 hectolitres par hectare. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main, les raisins étant délicatement placés dans des caisses ajourées pour préserver leur intégrité.

Vinification et élevage
L'élaboration du Charmes-Chambertin Grand cru 2011 repose sur des méthodes traditionnelles. La fermentation s'effectue en cuves ouvertes avec des levures indigènes, incluant une proportion de 20 à 50 % de grappes entières. Après une macération de deux à trois semaines rythmée par des pigeages et remontages, le vin est pressé verticalement. Il subit une fermentation malolactique complète avant d'être élevé pendant 10 à 12 mois. Cet élevage se déroule intégralement dans des fûts de chêne français neufs à chauffe moyenne, fabriqués par la propre tonnellerie de la maison.

Cépage
100 % pinot noir