Markus Molitor : Pinot Noir Graacher Himmelreich*** 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Noir Graacher Himmelreich*** 2018 de Markus Molitor

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte pourpre profonde et lumineuse, rehaussée de reflets grenat. Une légère pâleur au bord du disque témoigne du début d'évolution de ce pinot noir de grande qualité.

Nez

Le bouquet se révèle complexe et séduisant, s'ouvrant progressivement à l'aération. Il exprime des arômes de cerise mûre et de prune, accompagnés de notes de cassis qui apportent fraîcheur et vivacité. Des nuances délicates d'épices, de rose et de pivoine enrichissent l'ensemble, tandis que des touches minérales caractéristiques d'ardoise concassée et de moka confèrent une dimension supplémentaire à ce nez raffiné.

Bouche

En bouche, ce pinot noir se distingue par son élégance et son équilibre remarquable. L'attaque se montre délicate avant de se déployer généreusement. Les tanins soyeux enveloppent le palais tandis qu'une acidité fine et cristalline structure l'ensemble. Le corps léger à moyen révèle des saveurs de cerise rouge, de fruits rouges et de prune, harmonieusement intégrées aux notes minérales et épicées perçues au nez. La finale s'étire longuement, persistante et aérienne, laissant une impression de pureté et de fraîcheur avec des échos de cerise et de minéralité.

Accords mets et vins

Ce pinot noir accompagne idéalement un canard rôti aux fruits, un saumon grillé ou des volailles délicates. Il se marie également parfaitement avec des préparations à base de champignons sauvages, notamment aux truffes noires. Les viandes rouges maigres comme le chevreuil ou le lapin, simplement préparées, constituent également d'excellents accords. Côté fromages, privilégiez le brie, le gruyère ou les fromages de chèvre affinés.

Service et garde

Le Pinot Noir Graacher Himmelreich*** 2018 peut être dégusté dès à présent mais continuera à évoluer jusqu'en 2045 environ. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe d'une trentaine de minutes permettra au vin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique.

Un pinot noir d'exception de la Moselle expressif et raffiné

La propriété

Fondé en 1984 lorsque Markus Molitor prit la direction du domaine familial à l'âge de vingt ans, le Weingut Markus Molitor s'est imposé comme l'une des références incontournables de la région viticole de Moselle-Sarre-Ruwer. Parti d'un modeste vignoble de 1,5 hectare dans le Wehlener Klosterberg, le domaine s'étend aujourd'hui sur plus de 120 hectares répartis sur une vingtaine de sites classés Grand Cru. Markus Molitor, représentant la neuvième génération de vignerons, a bâti sa réputation sur une philosophie sans compromis privilégiant l'expression du terroir, la viticulture biologique et des méthodes de vinification naturelles. Seul vigneron allemand à avoir obtenu une quinzaine de fois la note parfaite de 100 points par le Wine Advocate de Robert Parker, il incarne l'excellence des vins de Moselle à travers le monde.

Le vignoble

Le Pinot Noir Graacher Himmelreich*** 2018 provient du prestigieux site de Graacher Himmelreich, l'un des terroirs les plus réputés de la Moselle. Situé sur des pentes abruptes orientées sud à sud-ouest, ce vignoble bénéficie d'une exposition solaire optimale créant un microclimat particulièrement favorable à la culture du pinot noir. Les sols se composent d'ardoise relativement riche comparée à d'autres sites de la Moselle, conférant au vin cette minéralité caractéristique tout en permettant une expression fruitée généreuse. Planté en 1987 par Markus Molitor lui-même, ce vignoble figure parmi les plus anciennes parcelles de pinot noir de la région, les vignes ayant atteint une maturité d'environ trente ans lors de la récolte 2018. La forte déclivité du terrain impose un travail entièrement manuel, de la taille à la vendange, garantissant une sélection rigoureuse des plus beaux raisins.

Le millésime

Le millésime 2018 s'est révélé particulièrement favorable pour la production de vins rouges de qualité dans la Moselle. Après un hiver doux, le printemps a permis un débourrement précoce suivi d'une floraison homogène. L'été s'est caractérisé par des températures élevées et un ensoleillement généreux, favorisant une maturation optimale des raisins. Ces conditions climatiques ont permis d'obtenir des baies parfaitement mûres, concentrées en arômes et en composés phénoliques, tout en préservant l'acidité naturelle essentielle à l'équilibre et à la capacité de garde du vin.

Vinification et élevage

Le Pinot Noir Graacher Himmelreich*** 2018 a été élaboré selon les principes de vinification naturelle chers à Markus Molitor. Les raisins, récoltés manuellement lors de plusieurs passages successifs dans les vignes, ont fait l'objet d'une double sélection rigoureuse, d'abord au vignoble puis en cave. Après éraflage, la fermentation s'est déroulée spontanément grâce aux levures indigènes naturellement présentes, sans ajout de levures commerciales. Le vin a ensuite été élevé en barriques de chêne français pendant une période de dix-huit à vingt-quatre mois, permettant une maturation progressive et une intégration harmonieuse des tanins. Conformément à la philosophie du domaine, aucune filtration ni collage n'a été effectué avant la mise en bouteille, préservant ainsi l'intégralité de la complexité aromatique et de la texture du vin.

Cépage

100 % pinot noir