Mas Jullien : La Brune 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Brune 2023 du Mas Jullien

Dégustation

Robe
Cette cuvée dévoile une teinte rubis profonde, sublimée par des reflets bordeaux et grenat.

Nez
Évolutif et riche, le bouquet aromatique mêle des senteurs de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et le cassis, à de subtiles notes de cuir fin et d'épices douces. De délicates touches de poivre, de violette et de garrigue complètent cet ensemble.

Bouche
L'attaque se montre riche et fruitée, ouvrant la voie à un milieu de bouche ample et structuré. Les tanins, à la fois fermes et élégants, soutiennent une matière digeste. La finale, d'une belle persistance, s'étire sur des arômes de réglisse, d'orange sanguine et d'herbes de Provence, le tout porté par une trame minérale et saline.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes de caractère comme un carré d'agneau, un faux-filet de bœuf ou une gigue de chevreuil. Il accompagne également à merveille la cuisine méditerranéenne, notamment les plats mijotés aux herbes, ainsi que les fromages à pâte dure affinés tels que le comté ou le vieux gouda.

Service et garde

Pour apprécier pleinement la complexité du Mas Jullien 2023, il est recommandé de le carafer environ trente minutes avant le service et de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Taillé pour le vieillissement, ce vin peut être conservé en cave et est à boire jusqu'en 2043 environ.

L'élégance et la profondeur d'un vin rouge des Terrasses du Larzac

La propriété

Fondé en 1985 par Olivier Jullien, le domaine Mas Jullien se situe à Jonquières, au cœur du Languedoc, en France. Pionnier du renouveau qualitatif de la région, ce vignoble d'une vingtaine d'hectares est toujours dirigé par son créateur actuel, Olivier Jullien. Le producteur y cultive des cépages autochtones avec une approche respectueuse du vivant, sans revendiquer de certification officielle. Le domaine s'illustre par sa maîtrise des assemblages et sa capacité à révéler la complexité des terroirs locaux, produisant des vins reconnus pour leur fraîcheur et leur minéralité.

Le vignoble

Les vignes destinées à cette cuvée s'épanouissent sur l'appellation Terrasses du Larzac, à une altitude variant entre 150 et 250 mètres. Le terroir se compose principalement de cailloutis calcaires situés sur les hautes terrasses de l'Hérault, favorisant une activité microbienne essentielle. La conduite du vignoble s'inspire de pratiques biologiques, privilégiant le travail des sols et le respect de la nature, sans utilisation d'herbicides.

Le millésime

L'année 2023 a profité de conditions climatiques particulièrement favorables, décrites comme un véritable alignement d'étoiles par le domaine. Cette météorologie clémente a permis d'atteindre des maturités optimales tout en préservant l'équilibre naturel des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges du Mas Jullien 2023 sont réalisées manuellement. Les grappes sont entièrement égrappées avant une macération de 15 à 25 jours, rythmée par des extractions douces telles que des pigeages et des remontages. La fermentation s'effectue exclusivement grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule ensuite pendant 12 mois dans de petits foudres ou fûts, suivi d'une période de 6 à 12 mois en cuves béton afin d'affiner la structure.

Cépages

Mourvèdre (environ 40 %), carignan (30 à 40 %), syrah (20 à 30 %).