Mas Jullien : Les Derniers Etats d'Âme 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Les Derniers Etats d'Âme" 2023 Mas Jullien

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique dévoile une belle intensité portée par des notes de fruits du verger, subtilement rehaussées par des touches épicées et de délicates senteurs anisées.

Bouche
Le palais offre une texture à la fois gourmande et pleine de fraîcheur. L'équilibre se révèle caressant et plein de vivacité, intégrant parfaitement l'acidité dans une structure harmonieuse.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec un tartare de thon rouge à l'orange sanguine et à la menthe, accompagné de biscuits au sésame. Il sublime également les crevettes grillées, les poissons à chair fine tels que la sole ou le turbot, ainsi que des recettes méditerranéennes parfumées au citron et aux herbes de Provence.

Service et garde

La cuvée "Les Derniers Etats d'Âme" 2023 peut être appréciée dès à présent et continuera d'évoluer favorablement pour atteindre son apogée entre 2025 et 2027. Elle pourra être conservée en cave jusqu'en 2031 environ. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11°C.

L'expression authentique d'un terroir singulier du Languedoc par Mas Jullien

La propriété

Fondé en 1985 par Olivier Jullien, qui en est toujours l'unique propriétaire et dirigeant, Mas Jullien est un domaine emblématique situé à Jonquières, dans le Languedoc. Ce vigneron visionnaire a grandement participé au renouveau qualitatif de la région. Le vignoble, qui s'étend aujourd'hui sur une surface de dix-huit à vingt hectares, est cultivé selon les principes stricts de la biodynamie, bien que sans certification officielle. La quête perpétuelle d'excellence et la compréhension profonde des terroirs font de cette propriété une référence incontournable pour les amateurs de vins authentiques.

Le vignoble

Produit sous l'appellation IGP Pays de l'Hérault, ce vin est issu de vignes s'épanouissant sur des sols argilo-calcaires parsemés de cailloutis. Ce terroir spécifique favorise une belle expression minérale ainsi qu'une intense vie microbienne souterraine. Les vendanges sont réalisées de manière exclusivement manuelle afin de récolter les baies à leur stade de maturité physiologique idéal.

Vinification et élevage

Pour la cuvée "Les Derniers Etats d'Âme" 2023, la fermentation se déroule au sein de fûts et de demi-muids, permettant d'extraire les arômes tout en douceur. L'élevage se poursuit ensuite pendant une année en demi-muids, avant une période de maturation supplémentaire dans des foudres de plus grand volume, offrant ainsi au vin une évolution aromatique parfaitement maîtrisée.

Cépages

Ce vin est majoritairement composé de grenache blanc, complété par du carignan blanc, de la roussanne et de la clairette.