Michele Chiarlo : Cerequio 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cerequio 2012 de Michele Chiarlo

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis aux reflets lumineux.

Nez

Le nez révèle un bouquet complexe et élégant, où s'expriment des arômes de fruits rouges mûrs accompagnés de notes d'épices douces. Des nuances de menthol et de touches balsamiques viennent enrichir la palette aromatique, apportant fraîcheur et profondeur.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par son élégance et son équilibre. Les tanins se montrent soyeux et raffinés, enveloppant le palais avec délicatesse. La structure est harmonieuse, portée par une belle concentration de fruits rouges et une finale persistante aux accents épicés.

Accords mets et vins

Ce Barolo accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, le gibier ainsi que les préparations à base de champignons ou de truffe. Il se marie également très bien avec des plats élaborés comme un risotto aux cèpes ou des pâtes fraîches à la truffe blanche.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Cerequio 2012 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'environ une heure avant le service permettra au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique.

Un Barolo élégant issu d'un prestigieux cru dans le Piémont

La propriété

Fondée en 1956, la maison Michele Chiarlo s'impose aujourd'hui comme une référence incontournable du Piémont. Établie à Calamandrana, la propriété s'étend sur environ 110 hectares de vignes répartis sur les plus prestigieuses appellations de la région. Depuis le décès de Michele Chiarlo en 2023, ce sont ses deux fils, Stefano et Alberto Chiarlo, qui perpétuent l'héritage familial. Stefano supervise la vinification et la gestion des vignobles tandis qu'Alberto dirige les opérations commerciales. La Maison se distingue par son engagement pionnier en faveur de pratiques viticoles durables et sa certification VIVA depuis 2011, témoignant d'une approche respectueuse de l'environnement et des terroirs.

Le vignoble

Le vignoble de Cerequio, situé sur la commune de La Morra dans l'appellation Barolo, figure parmi les crus les plus prestigieux de la région. Positionné à environ 320 mètres d'altitude, il bénéficie d'une exposition sud-ouest idéale et d'un microclimat particulièrement favorable. Les sols sont composés de marnes calcaires datant de l'époque tortonienne, riches en magnésium et en manganèse. Cette composition géologique unique confère aux vins une élégance minérale caractéristique. Les vignes sont conduites selon le système Guyot, avec une limitation stricte des rendements à cinq ou six grappes par pied grâce à des vendanges en vert rigoureuses. Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale.

Le millésime

Le millésime 2012 dans le Piémont s'est caractérisé par un hiver particulièrement froid et humide, suivi d'un printemps frais et pluvieux. Les conditions de floraison difficiles en juin ont naturellement réduit les rendements. L'été a ensuite été marqué par des températures élevées et une relative sécheresse, compensées par les réserves hydriques accumulées durant l'hiver. Des pluies bénéfiques fin août et début septembre ont permis une maturation finale optimale. Les vendanges se sont déroulées début octobre sous de bonnes conditions climatiques. Ce millésime a produit des vins élégants, dotés d'une belle fraîcheur et d'un équilibre remarquable, avec des alcools modérés favorisant la finesse.

Vinification et élevage

Les raisins du Cerequio 2012 sont vinifiés dans de grandes cuves en chêne de 55 hectolitres, permettant une extraction douce et maîtrisée. La macération sur les peaux dure environ vingt jours, avec un système d'arrosage délicat du chapeau de marc et une température de fermentation contrôlée entre 27 et 30°C. Après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique s'effectue dans les mêmes cuves. Le vin est ensuite élevé pendant environ 24 mois dans de grands foudres de chêne de 50 à 60 hectolitres, privilégiant l'expression du terroir plutôt que l'influence du bois. Un affinage supplémentaire en bouteille précède la commercialisation.

Cépage

100 % nebbiolo