Niepoort : Redoma Tinto 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Redoma Tinto 2021 de Niepoort

Dégustation

Robe
Belle robe rubis-rouge aux reflets violacés.

Nez
Le bouquet se révèle délicat et complexe, offrant des notes florales accompagnées d'arômes de cerise, de rhubarbe, de tabac et de graphite. Des nuances épicées viennent compléter cette palette aromatique raffinée.

Bouche
La bouche se montre structurée, ronde et précise. L'acidité parfaitement équilibrée soutient le fruit et apporte de la fraîcheur. La finale, longue et légèrement piquante, prolonge le plaisir de dégustation.

Accords mets et vins

Ce vin portugais s'accordera parfaitement avec des plats épicés, un steak au poivre, des viandes rouges ou du gibier. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l'associer à des plats épicés à base de champignons.

Service et garde

Le Redoma Tinto 2021 exprime tout son potentiel servi entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d'une heure avant dégustation permettra de révéler toute sa complexité. Grâce à sa structure et son équilibre, ce vin pourra se conserver jusqu'en 2035 environ.

La structure et l'équilibre d'un vin rouge du Duriense

La propriété

Fondée en 1842 par Franciscus Marius van der Niepoort, la maison Niepoort est un pilier du vin portugais, dirigée aujourd'hui par Dirk Niepoort, cinquième génération. Située dans la région viticole du Douro, également connue sous le nom de Duriense, Niepoort se distingue par son équilibre entre tradition et innovation. Avec des pratiques biodynamiques et une diversification vers les vins secs, elle préserve l'héritage tout en explorant de nouvelles avenues, comme le projet NAT'Cool!.

Le vignoble

Les raisins du Redoma Tinto proviennent des vignobles de Quinta de Napoles et de la vallée du Pinhão dans le Douro. Les vignes, âgées de plus de 70 ans, reposent sur des sols schisteux à une altitude variant entre 150 et 500 mètres.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés manuellement puis foulés en lagares traditionnels portugais. La fermentation malolactique se déroule ensuite en vieilles barriques de bois. L'élevage, d'une durée de 22 mois, s'effectue également en vieilles barriques, permettant une micro-oxygénation lente sans apport de notes boisées marquées.

Assemblage

Ce vin est issu d'un assemblage de cépages autochtones portugais : tinta amarela, tinta roriz, touriga franca, touriga nacional et tinto cão. Cette diversité variétale contribue à la complexité aromatique et à la structure équilibrée du vin.