Numanthia : Termanthia 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Termanthia 2016 de Numanthia

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur grenat profonde aux reflets cerise mûre, d'une intensité remarquable qui témoigne de la concentration du vin.

Nez

Élégant et profond, le nez révèle un bouquet délicat de fruits rouges et noirs mûrs, notamment de myrtilles. Au fil de l'aération, des notes d'épices douces émergent, dominées par le clou de girofle et la noix de muscade. Des touches florales de violette et d'œillet s'entremêlent à des arômes d'herbes aromatiques telles que la lavande, le romarin et l'eucalyptus.

Bouche

L'attaque en bouche est douce et fraîche, révélant une structure généreuse et pleine. Le palais dévoile des fruits noirs concentrés, cerise noire et mûre, accompagnés de notes savoureuses de feuille de tabac et de sous-bois. La texture veloutée des tanins apporte raffinement et élégance. Malgré sa puissance et son intensité, ce vin conserve une fraîcheur surprenante et un équilibre remarquable. La finale s'étire longuement sur des impressions de fruits noirs, d'épices douces, de tabac et de fleurs séchées.

Accords mets et vins

Ce Termanthia 2016 accompagne parfaitement les viandes grillées et rôties, notamment l'agneau, le gibier et le bœuf préparés avec des épices. Il se marie également très bien avec des préparations aux champignons, des plats truffés ou des ragoûts savoureux.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Termanthia 2016 à une température de 14-15°C. Une heure de décantation permet au vin de s'ouvrir pleinement. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2036 environ et continuera à développer sa complexité au fil des années.

Un vin de Toro puissant et élégant issu de vignes centenaires de Numanthia

La propriété

Fondée en 1998 par les frères Miguel Ángel et Marcos Eguren au cœur de l'appellation Toro. Située en Castille-León, la Bodega Numanthia a rapidement acquis une renommée internationale. Acquise en 2007 par le groupe LVMH, la propriété est aujourd'hui dirigée par Julio Rodriguez en tant que directeur du domaine, aux côtés du vinificateur Jesús Jiménez. Le domaine tire son nom de l'ancienne cité romaine de Numancia, symbole de résistance et d'intégrité. Numanthia se distingue par son patrimoine exceptionnel de vignes préphylloxériques non greffées, dont certaines dépassent 140 ans d'âge. Depuis 2020, l'ensemble du vignoble est certifié en agriculture biologique.

Le vignoble

Le Termanthia 2016 provient d'une parcelle exceptionnelle de 4,8 hectares appelée Teso de los Carriles, située dans l'appellation Toro. Les vignes, âgées de 110 à 140 ans, sont non greffées et cultivées en gobelet sur des sols sableux. Ces conditions pédologiques ont permis aux vignes d'échapper au phylloxéra au XIXe siècle. Le climat continental extrême de Toro, avec ses neuf mois d'hiver et trois mois de chaleur intense, impose un stress important aux vignes. Cultivées en agriculture biologique sans irrigation, les vignes développent des systèmes racinaires profonds de trois à cinq mètres, leur permettant d'accéder aux ressources minérales et hydriques des couches profondes du sol.

Le millésime

Le millésime 2016 a bénéficié d'une saison de croissance équilibrée, offrant des conditions favorables à une maturation optimale des raisins. Cette année a permis d'obtenir des fruits d'une grande qualité, alliant concentration et fraîcheur.

Vinification et élevage

Le Termanthia 2016 a été vinifié avec une attention particulière portée à la gestion de l'extraction, compte tenu de l'épaisseur des peaux caractéristique de la tinta de toro. Le vin a été élevé pendant 22 mois en barriques de chêne français, dont 80 à 90 % de fûts neufs. L'utilisation de barriques de formats variés, notamment des contenants de 400 et 600 litres, ainsi qu'un passage en foudres, a permis d'apporter une influence boisée subtile et élégante, laissant s'exprimer pleinement le caractère du fruit et du terroir.

Cépage

100 % tinta de toro, variante locale du tempranillo adaptée aux conditions extrêmes de la région de Toro.