Occhipinti : SP68 Bianco 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le SP68 Bianco 2023 d'Occhipinti

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune paille pâle, parée de subtils reflets dorés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes florales intenses de camomille et de chèvrefeuille, mêlées à des agrumes vifs comme le citron et le citron vert. Des arômes de fruits à noyau, tels que la pêche blanche et l'abricot, s'entrelacent avec des touches d'herbes méditerranéennes comme l'origan et la sauge.

Bouche
Sec et rafraîchissant, ce vin blanc d'Italie offre une belle acidité naturelle et un corps léger à moyen. Le palais révèle des saveurs d'agrumes et de fruits du verger, soutenues par une texture délicate issue de la macération pelliculaire. La finale est nette, persistante et marquée par une minéralité saline évoquant la craie, avec une pointe d'olive.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des plats de la mer tels qu'un bar grillé, un ceviche ou des spaghettis aux palourdes. Il accompagne également très bien les volailles aux herbes, les fritures de légumes, ainsi que les fromages doux et la charcuterie.

Service et garde

Pour apprécier pleinement la complexité du SP68 Bianco 2023, il est recommandé de le servir rafraîchi, à une température comprise entre 12 et 14°C environ, en lui laissant le temps de s'aérer dans le verre. Ce vin dispose d'un potentiel d'évolution en cave sur plusieurs années.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool modéré, compris entre 12 et 12,5 %. Il est embouteillé sans collage ni filtration, ce qui préserve l'intégrité de sa matière et de ses arômes.

L'expression authentique d'un vin blanc de Vittoria par le domaine Occhipinti

La propriété

Fondé en 2004 par Arianna Occhipinti, qui en est toujours la propriétaire et vigneronne actuelle, le domaine Occhipinti est situé à Vittoria, dans le sud-est de la Sicile. Débutant avec un seul hectare de vignes abandonnées, la propriété s'étend aujourd'hui sur une surface de 22 à 40 hectares. Cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, le domaine se consacre à la valorisation des cépages autochtones siciliens. Reconnu mondialement, il figure parmi les meilleures destinations viticoles, illustrant une philosophie de respect de la terre et d'intervention minimale.

Le vignoble

Les raisins proviennent de parcelles situées dans la région de Vittoria, en Sicilia. Les vignes, âgées d'environ quinze ans, s'épanouissent sur des sols composés de sable rouge riche en fer reposant sur un socle de roche calcaire blanche. Ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen, modéré par l'altitude des monts Hybléens et les vents marins qui rafraîchissent les grappes et préservent leur acidité naturelle.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement exigeantes, avec des vents de sirocco apportant une chaleur saharienne atteignant les 48°C. Ces températures extrêmes ont nécessité des vendanges anticipées d'une dizaine de jours, s'étalant de fin septembre à début octobre. Malgré une baisse de rendement, les sols sablo-calcaires ont permis aux vignes de résister au stress hydrique et de conserver une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

Les grappes destinées au SP68 Bianco 2023 sont récoltées et triées à la main avant d'être éraflées. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes dans des cuves en béton, sans contrôle de température. Le moût macère sur les peaux pendant environ deux semaines, apportant une texture singulière. L'élevage se poursuit ensuite dans ces mêmes cuves en béton durant six à huit mois avant une mise en bouteille avec un bouchon en liège naturel.

Cépages

zibibbo (60 %) et albanello (40 %)