Produttori del Barbaresco : Ovello Riserva 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Ovello Riserva 2019 de Produttori del Barbaresco

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde aux reflets pourpres.

Nez

Le nez révèle un bouquet complexe et évocateur, déployant des arômes de fruits rouges foncés, de sous-bois humide, de violette et de cuir neuf.

Bouche

L'attaque en bouche est intense, majestueusement douce et fluide. Le palais affiche une richesse considérable, avec des saveurs de framboise mûre, de griotte noire et de réglisse soutenues par des tanins à grains fins et fermes qui constituent l'épine dorsale du vin. L'acidité fraîche et vivifiante maintient l'équilibre malgré la concentration de fruit et les tanins imposants. La finale est énergique et légèrement épicée, avec une délicate salinité et une longueur juteuse et finement texturée.

Accords mets et vins

Ce Barbaresco Riserva s'accorde remarquablement bien avec les viandes rouges et le gibier tels que le bœuf braisé, l'agneau, le sanglier ou le cerf. Il accompagne également à merveille les plats traditionnels piémontais comme le risotto à la truffe blanche, les agnolotti ou la fonduta. Les fromages affinés comme le parmigiano reggiano, le pecorino vecchio ou le gorgonzola constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Barbaresco Riserva Ovello 2019 bénéficie d'une décantation d'une à deux heures avant le service. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C dans de grands verres à pied ronds. Ce vin possède un potentiel de garde de 20 à 25 années environ à partir du millésime.

Un Barbaresco Riserva du Piémont fidèle à l'expression du terroir Ovello

La propriété

Fondée en 1958 par Don Fiorino Marengo et dix-neuf familles de vignerons, la Produttori del Barbaresco représente l'une des coopératives vinicoles les plus prestigieuses au monde. Aujourd'hui dirigée par Aldo Vacca en tant que directeur général depuis 1991, elle regroupe plus de cinquante familles de vignerons contrôlant 120 hectares de vignobles cultivés exclusivement en nebbiolo. La coopérative s'est distinguée dès ses débuts par trois décisions révolutionnaires : produire exclusivement du barbaresco, exiger que tous les membres livrent 100 % de leurs raisins de nebbiolo, et récompenser la qualité plutôt que la quantité. Cette philosophie d'excellence collective a transformé Barbaresco en une destination de référence pour les amateurs de grands vins italiens.

Le vignoble

Le vignoble Ovello est situé à l'extrémité nord du village de Barbaresco, à une altitude élevée variant entre 250 et 320 mètres. Il s'étend sur 20,30 hectares et descend abruptement vers la rivière Tanaro. La distinction cruciale d'Ovello réside dans sa composition de sols calcaires riches en argile, contrairement à plusieurs autres vignobles de Barbaresco possédant un contenu calcaire plus élevé. Cette proportion d'argile plus importante, combinée à un microclimat légèrement plus frais résultant de son altitude et de ses expositions sud-ouest et sud-est, confère au vin ses caractéristiques distinctives. Le vignoble bénéficie d'une exposition généreuse au soleil de l'après-midi ainsi que de brises fraîches provenant de la rivière Tanaro.

Le millésime

Le millésime 2019 en Piémont s'est avéré classique et de haute qualité. Après un hiver prolongé jusqu'en février suivi d'un printemps pluvieux, les températures élevées de juin combinées aux réserves d'eau dans le sol ont créé des conditions idéales pour la croissance. Une canicule de fin juin à début juillet a été suivie de températures plus modérées alternant avec des précipitations. Le mois de septembre a apporté des conditions quasi parfaites pour la maturation du nebbiolo, avec des écarts de température significatifs entre le jour et la nuit, critiques pour le développement des arômes et la préservation de l'acidité. Les vendanges ont débuté tardivement le 8 octobre et se sont achevées le 18 octobre, permettant aux raisins d'atteindre une maturité aromatique optimale. Le millésime présente des niveaux de sucre élevés, un bon profil polyphénolique et une accumulation élevée d'anthocyanes, assurant des vins avec une excellente couleur, une bonne structure et un remarquable potentiel de vieillissement.

Vinification et élevage

Le Barbaresco Riserva Ovello 2019 a été vinifié selon les pratiques traditionnelles de la Produttori del Barbaresco. La fermentation s'est déroulée en cuves d'acier inoxydable à 30°C, avec 28 jours de contact des peaux permettant une extraction complète des couleurs, tanins et arômes. La fermentation malolactique a été complétée avant l'élevage. Le vin a ensuite été élevé en fûts de chêne de 25 à 50 hectolitres pendant au minimum 30 mois. L'utilisation de grands fûts plutôt que de barriques neuves reflète la philosophie traditionnelle de la coopérative, qui cherche à préserver la pureté des expressions du terroir sans imposer une signature de chêne neuf.

Cépage

100 % nebbiolo