Foursquare : Indomitas Single Blended Rum Double Maturation

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Indomitas Single Blended Rum Double Maturation de Foursquare

Dégustation

Apparence
Une teinte or soutenu tirant vers l'ambre, témoin visuel de ses quinze longues années de concentration sous le climat tropical barbadien.

Nez
Puissant, large et complexe. Il s'ouvre sur un socle gourmand de caramel brun, de fruits secs et de vanille, rapidement rejoint par des zestes d'agrumes et des fruits à noyau mûrs. Une signature cognac évidente se déploie ensuite, mêlée à un boisé profond, des notes toastées et de fines touches d'épices telles que la muscade, le poivre noir et le clou de girofle.

Bouche
Dense, ample et magistralement structurée. L'attaque révèle la douceur de la vanille et de la noix de coco héritées des fûts ex-bourbon, qui se fondent harmonieusement avec les fruits confits, le caramel épicé et le bois noble issus des fûts ex-cognac. Des saveurs intenses de chêne toasté, de cacao et de tabac s'expriment sur une trame résolument sèche, sans aucune sucrosité excessive.

Accords et moments de dégustation
Ce rhum d'une grande concentration est pensé pour être savouré pur, en prenant le temps d'explorer sa complexité aromatique. L'ajout de quelques gouttes d'eau est recommandé pour ouvrir son profil et révéler toutes les nuances de son double vieillissement.

Mixologie
S'agissant d'une cuvée rare, embouteillée brut de fût et dotée d'une immense complexité, il est vivement conseillé de la déguster sans artifice. Ce spiritueux d'exception ne se prête pas à la mixologie.

Autres caractéristiques
Embouteillé à son degré naturel de 62 % vol., ce rhum est garanti sans aucun additif : ni sucre, ni colorant, ni arôme ajouté, et n'a subi aucune filtration à froid. Sa finale est d'une persistance élégante et précise, marquée par des épices sèches, du poivre, du bois précieux et une légère amertume boisée très noble.

Un Rum de La Barbade d'une intensité indomptable

La propriété
Fondée en 1996 sur le site d'une ancienne plantation sucrière du XVIIIe siècle dans la paroisse de Saint Philip, Foursquare est une distillerie moderne qui incarne la quintessence du Rhum de La Barbade. Elle est la propriété de l'entreprise familiale R.L. Seale & Co, établie depuis 1920. Aujourd'hui, Richard Seale, représentant la cinquième génération, est à la tête de la propriété en tant que maître-distillateur. La distillerie se distingue par son outil de production combinant alambics à repasse et colonnes Coffey, permettant la création d'assemblages complexes. Foursquare défend des valeurs strictes de transparence : ses rhums bénéficient d'un vieillissement intégralement tropical et sont embouteillés sans aucun additif. Cette approche rigoureuse et cette maîtrise exceptionnelle du bois en font l'une des références mondiales les plus respectées par les connaisseurs.

Le spiritueux
Fruit de la collaboration initiée en 2016 entre Luca Gargano et Richard Seale, l'Indomitas Single Blended Rum Double Maturation représente la 11ème édition limitée de ce partenariat prestigieux. Distillé en 2010 à partir de mélasse fermentée avec des levures sélectionnées, ce Single Blended Rum est le résultat d'un assemblage minutieux de deux distillats issus de l'alambic et de la colonne Coffey de la distillerie.

La singularité de cette cuvée réside dans son régime de vieillissement complexe et intégralement tropical, réalisé à la Barbade. L'assemblage se divise en deux parties : la première a vieilli pendant 15 ans en fûts ex-bourbon, tandis que la seconde a bénéficié d'une double maturation, passant 6 ans en fûts ex-bourbon avant de reposer 9 années supplémentaires en fûts ex-cognac.

Embouteillé à 62 % vol., ce rhum s'affranchit de toute réduction à l'eau, préservant ainsi une concentration aromatique extrême due à la forte évaporation tropicale. Cette cuvée au nom évoquant un caractère puissant est une pièce de collection très prisée, illustrant la maîtrise absolue de Foursquare dans l'art de la maturation.