Foursquare : Mandamus Exceptional Cask Selection Mark XIX

Caractéristiques et conseils de dégustation du Foursquare Mandamus Exceptional Cask Selection

Dégustation

Robe

Robe ambrée profonde.

Nez

Le nez révèle une complexité remarquable avec des notes de confiture de mûres, d'ananas mûr et de prune acidulée. S'y ajoutent des arômes de cerise, de raisins secs dorés et de caramel, accompagnés de touches épicées de gingembre. Les notes de noisette, de noix et de cassis complètent ce bouquet généreux.

Bouche

La bouche se montre douce et généreuse, portée par des cerises noires mûres, des framboises et des prunes Victoria. Une nuance d'orange zestée apporte de la fraîcheur à l'ensemble. La finale s'exprime longue, boisée et légèrement fumée.

Accords et moments de dégustation

Ce rhum d'exception se déguste pur, à température ambiante, pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa puissance à 57% vol.

Mixologie

Compte tenu de son caractère exceptionnel et de son édition limitée, nous recommandons de déguster ce rhum sans artifice pour en savourer toute la richesse.

Autres caractéristiques

Embouteillé à force naturelle sans filtration à froid, ce rhum ne contient ni sucre ajouté, ni colorant, ni aucun additif. Il résulte d'une double distillation combinant colonne Coffey triple et alambic pot still équipé d'une colonne et de deux retorts.

Un rhum de la Barbade d'exception, vieilli 16 ans

Ce rhum de la Barbade bénéficie d'une double maturation exceptionnelle de 16 ans : 10 années en fûts ex-bourbon suivies de 6 années en fûts ex-tawny port. Cette maturation complexe confère au Mandamus sa richesse aromatique unique, mêlant fruits noirs, épices et notes boisées. Élaboré à partir de mélasse de canne à sucre locale, ce single blended rum illustre parfaitement la maîtrise de Foursquare dans l'art de l'assemblage. Sélectionné personnellement par Richard Seale, maître distillateur et maître assembleur, le Mandamus représente la 29ème édition de la série Exceptional Cask Selection. Cette édition limitée à 1 350 bouteilles pour la France témoigne du caractère rare et convoité de cette expression.

Foursquare, distillerie de référence de la Barbade

Fondée en 1995 par Richard Seale sur le site d'une ancienne sucrerie du XVIIIe siècle, Foursquare s'impose comme une référence incontournable du rhum de la Barbade. Propriété de la famille Seale, cette distillerie caribéenne conjugue tradition et modernité grâce à un équipement remarquable : une colonne triple Coffey fonctionnant sous vide pour préserver les arômes, et un pot still à colonne avec deux retorts. Foursquare se distingue par sa philosophie intransigeante : aucun ajout de sucre, aucun colorant artificiel, aucune filtration à froid. Ses éditions limitées de la série Exceptional Cask Selection, comme le Mandamus vieilli 16 ans, illustrent parfaitement l'excellence de ses assemblages complexes et son savoir-faire authentique.

Le Mandamus, expression rare de la série Exceptional Cask Selection

Le Foursquare Mandamus Exceptional Cask Selection représente une expression particulièrement recherchée de la distillerie barbadienne. Élaboré selon la méthode traditionnelle de Foursquare, ce rhum combine les distillats issus d'une colonne Coffey triple, capable de fonctionner sous vide pour préserver les arômes délicats, et d'un alambic pot still équipé d'une colonne et de deux retorts. Cette double distillation permet d'obtenir un profil aromatique d'une grande complexité. Le choix des fûts de maturation témoigne de l'expertise de Richard Seale : après une première phase de vieillissement de 10 ans en fûts ex-bourbon, le rhum poursuit son évolution pendant 6 années supplémentaires en fûts ayant contenu du porto tawny. Cette double maturation apporte des notes fruitées intenses de fruits rouges et noirs, tout en préservant la structure boisée caractéristique des rhums de la Barbade. Embouteillé à 57% vol. sans aucune filtration à froid, le Mandamus conserve l'intégralité de ses arômes et de sa texture naturelle.