Neisson : SouBwa

Caractéristiques et conseils de dégustation du SouBwa Neisson

Dégustation

Apparence
Une teinte ambrée moyenne, ni trop pâle ni trop foncée, qui reflète un vieillissement modéré et un équilibre parfait entre la fraîcheur de la canne à sucre et l'influence du chêne.

Nez
Intense et enveloppant. Il dévoile d'emblée de superbes notes empyreumatiques de café torréfié et de cacao grillé, qui s'enrichissent de nuances gourmandes de fruits compotés, d'épices douces et de notes sucrées.

Bouche
L'attaque révèle un caramel intense qui évolue gracieusement vers des saveurs de fruits compotés et d'épices. La texture est ronde, suave et généreuse, offrant une belle plénitude. La finale est persistante, douce et s'étire longuement sur des tonalités chaleureuses.

Accords et moments de dégustation
Ce rhum brille avec des fromages affinés comme un Comté de 24 mois ou un vieux Gouda. Il accompagne à merveille les viandes blanches aux accents sucrés-salés, les poissons fumés ou encore des noix de Saint-Jacques au beurre noisette. Côté desserts, mariez-le à un chocolat noir à 70 % de cacao ou à un tiramisu. Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement en dessous de la température ambiante, idéalement en accompagnement du plat principal.

Mixologie
Bien qu'il soit excellent pur, sa structure à 49 % fait des merveilles en cocktail. Il sublime un Daiquiri en lui apportant une belle évolution aromatique, s'intègre parfaitement dans un Mai Tai ou un Espresso Martini, et revisite avec brio les classiques comme le Old Fashioned ou l'incontournable Ti' Punch.

Un rhum ambré de la Martinique d'une grande complexité signé Neisson

La distillerie Neisson : l'excellence du Rhum de la Martinique
Fondée en 1932 par Adrien Neisson sur le domaine Thieubert au Carbet, la distillerie Neisson est une véritable institution. Plus petite distillerie de l'île, elle incarne l'excellence du Rhum de la Martinique grâce à un savoir-faire artisanal préservé au fil des décennies. Équipée de colonnes à distiller traditionnelles, la propriété se distingue par son engagement indéfectible envers la qualité et le terroir volcanique du nord de l'île. Aujourd'hui dirigée par Grégory Vernant, Neisson a su allier héritage et innovation. Elle occupe une position unique en étant la seule distillerie à produire un rhum certifié bio. Cette quête d'authenticité, couplée à une maîtrise parfaite de la culture de la canne à sucre jusqu'à l'embouteillage, fait de Neisson une référence incontournable pour les amateurs de spiritueux d'exception.

SouBwa : l'expression authentique du Rhum ambré élevé sous bois
Le SouBwa est une expression emblématique qui illustre à la perfection la philosophie de la distillerie. Ce rhum ambré est élaboré exclusivement à partir de jus de canne à sucre frais, conformément aux exigences locales. Sa singularité réside dans sa méthode de vieillissement, judicieusement nommée "élevé sous bois".

Ce rhum de la Martinique repose dans des fûts de chêne pour une durée précise allant jusqu'à 25 mois. Cette période de maturation, soigneusement calibrée par les maîtres de chai, permet de développer une belle complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur vibrante de la canne à sucre, caractéristique des rhums agricoles.

Embouteillé à 49 %, le SouBwa est le fruit d'un assemblage minutieux et d'une approche peu interventionniste. Il ne subit aucun ajout de colorant, d'arôme ou de filtration excessive, garantissant ainsi une pureté et une authenticité remarquables. Ce rhum ambré se positionne comme le trait d'union idéal entre la vivacité d'un rhum blanc et la profondeur d'un vieux rhum, offrant une expérience de dégustation riche et nuancée.