Planteray : PXXO

Caractéristiques et conseils de dégustation du PXXO de Planteray

Dégustation

Apparence
D'un bronze attrayant, profonde et brillante, la teinte témoigne de sa longue maturation sous bois.

Nez
Intensément caribéen, le bouquet s'ouvre sur des notes florales et fruitées, accompagnées de noix de coco et de vanille. Il évolue ensuite vers un registre gourmand et pâtissier de cacao, de chocolat au lait et de miel, enrichi de touches de pain d'épices, de mangue, de banane et d'une subtile pointe de tabac.

Bouche
Riche et veloutée, elle déploie une architecture aromatique complexe. Les notes boisées élégantes se marient à la mangue, la noix de coco, le chocolat et la crème pâtissière. S'ensuivent des arômes de café, de raisin et une touche de citron, avant de laisser place à la prune, l'amande, la cerise, le gingembre et de délicates notes de saumure. La finale est longue, épicée et persistante, dominée par le caramel au beurre, les dattes et les figues.

Accords et moments de dégustation

Ce rhum d'exception s'apprécie idéalement pur, ou avec un glaçon pour en libérer toutes les nuances, servi à une température de 18 à 20 °C dans un verre tulipe. En fin de repas, il s'accorde à merveille avec des desserts au chocolat (mousse, fondant), des pâtisseries aux fruits secs (gâteau aux dattes, pain d'épices), ou encore des fromages à pâte persillée comme le roquefort et des pâtes pressées très affinées.

Mixologie

Bien qu'il soit pensé pour la dégustation pure, ce spiritueux brille également en mixologie haut de gamme. La marque recommande le PXXO Old Fashioned : 50 ml de rhum PXXO, 5 ml de sirop de sucre de canne (Demerara), 2 traits de bitters Angostura et 2 traits de bitters à l'orange, à siroter lentement sur glace.

Autres caractéristiques

Ce rhum traditionnel de mélasse est non tourbé. Il est embouteillé à 40 % d'alcool pour un volume de 0,7 L et se présente dans un élégant étui (gift box).

Un Rhum de La Barbade d'une grande élégance signé Planteray

Maison Ferrand et l'héritage Planteray

Fondée au début des années 2000 par Alexandre Gabriel, actuel propriétaire et maître assembleur de la Maison Ferrand, la marque Plantation a récemment évolué pour devenir Planteray. Basée au Château de Bonbonnet en Charente, cette entreprise indépendante française s'est imposée comme un acteur majeur des spiritueux premium. Son savoir-faire repose sur une philosophie unique : le double vieillissement. Les spiritueux bénéficient d'une première maturation sous climat tropical, notamment à la West Indies Rum Distillery à la Barbade, propriété du groupe, avant un affinage continental en fûts ex-Ferrand. Cette alliance entre l'expertise charentaise historique et la richesse des terroirs caribéens permet de créer un Rhum de La Barbade d'une qualité exceptionnelle. Planteray incarne ainsi le respect des traditions locales tout en innovant constamment dans l'art complexe de l'assemblage.

PXXO 20th Anniversary : l'apogée de la maturation

La cuvée PXXO a été spécialement créée pour célébrer la vingtième année d'Alexandre Gabriel en tant que maître assembleur, revisitant ainsi l'emblématique XO 20th Anniversary. Ce rhum ambré d'exception est un assemblage minutieux de rhums traditionnels de mélasse distillés à la Barbade, au sein de la West Indies Rum Distillery, utilisant à la fois des alambics à colonne et à repasse (pot still).

Bien qu'il s'agisse d'un rhum non millésimé, il est issu de lots très matures, vieillis entre 12 et 20 ans. Son élaboration se distingue par un processus de triple maturation particulièrement complexe. Après un premier vieillissement tropical en fûts de bourbon à la Barbade, le rhum voyage jusqu'en Charente pour une deuxième maturation continentale en fûts de chêne ex-Ferrand. Enfin, il bénéficie d'un ultime affinage en fûts de xérès Pedro Ximenez, héritage de célèbres maisons andalouses.

Ce parcours unique, orchestré par le maître de chai de la Maison Ferrand, confère au PXXO une profondeur et une gourmandise remarquables. Présenté dans un élégant étui, ce rhum de la Barbade illustre magistralement l'art de l'assemblage et la maîtrise des élevages multiples, offrant une expérience inoubliable.