Savanna : 10 Ans

Caractéristiques et conseils de dégustation du 10 Ans de Savanna

Dégustation

Robe
Ce rhum dévoile une belle couleur dorée à ambrée, héritage direct de son long repos en fûts de chêne de qualité supérieure.

Nez
Le bouquet se montre complexe et remarquablement évolutif. L'approche initiale révèle des notes prononcées de mélasse, soutenues par un boisé fortement toasté et des arômes de café torréfié. À l'aération, le profil s'oriente vers un miel foncé teinté de goudron et de fleurs séchées, avant de s'ouvrir pleinement sur des gouttes épaisses de sucs de fruits, la vanille, l'amande, un caramel profond et de délicates touches florales de géranium. Des nuances d'épices, de cuir et de cigare de Havane viennent parfaire cette richesse olfactive.

Bouche
La structure est équilibrée, corsée et particulièrement concentrée. L'attaque, portée par une acidité moyenne bien intégrée, laisse rapidement place aux fruits exotiques, aux fruits à coque grillés, au cacao torréfié et à un café savoureux. Le boisé de fond évolue vers un pain toasté riche et du brou de noix, rafraîchi par un poivre mentholé qui nettoie délicatement le palais. Une pointe de solvant bienveillant et de métal goudronné s'y glisse subtilement. La finale, d'une longueur remarquable, se distingue par son caractère torréfié, voire brûlé et minéral, où s'entremêlent noix oxydées et mélasse.

Accords et moments de dégustation

Pour apprécier toutes les subtilités de son caractère complexe, cette cuvée se déguste idéalement pure, ou légèrement tempérée par quelques gouttes d'eau afin de déployer progressivement ses strates aromatiques. À table, elle s'accorde remarquablement avec des fromages affinés à pâte dure, tels qu'un comté affiné ou un cheddar clothbound. Elle excelle également en accompagnement de desserts au chocolat noir ou lors de la dégustation d'un cigare fin de qualité.

Mixologie

S'agissant d'un spiritueux d'une grande complexité et d'une belle richesse aromatique, nous conseillons de le boire sans artifice pour en saisir toute la profondeur.

Autres caractéristiques

Embouteillé à 51%, ce produit bénéficie d'un vieillissement tropical intensif. Fidèle à la philosophie d'excellence de la maison, il est garanti sans aucun additif, excluant tout ajout de sucre ou de caramel pour respecter l'intégrité absolue des saveurs originelles.

Un authentique rhum vieux traditionnel de La Réunion par la Distillerie Savanna

La Distillerie Savanna : L'excellence sur l'île de La Réunion

Fondée vers 1870 et modernisée entre 1948 et 1950 sous l'impulsion d'Émile Hugot, la Distillerie Savanna est un pilier historique de l'industrie sucrière insulaire. Déplacée en 1992 sur son site actuel de Bois-Rouge à Saint-André, elle bénéficie d'un environnement unique en bordure de l'océan Indien. Aujourd'hui présidée par Thomas Giubbi depuis octobre 2024, la propriété perpétue un savoir-faire d'exception. Le domaine se distingue par un outil de production d'une rare polyvalence, capable de distiller quatre catégories de spiritueux grâce à une colonne en inox et une ancienne colonne en cuivre Savalle. Première distillerie européenne certifiée ISO 9002, elle défend une identité forte et sans compromis, refusant tout additif. Ce producteur incontournable élabore un produit authentique, reconnu mondialement pour sa qualité et son respect absolu des traditions de la France d'outre-mer.

L'élaboration du 10 Ans

Le 10 Ans incarne l'essence même du savoir-faire réunionnais. Ce rhum vieux traditionnel est issu de la fermentation de mélasse pendant environ 24 heures dans des cuves en inox fermées, avant d'être distillé avec précision dans la colonne principale C20 en inox de la distillerie. Il constitue un maillon central de la gamme classique, représentant la branche "Intense" des productions de mélasse de la maison.

L'assemblage de cette cuvée est orchestré avec une approche créative et méthodique par le Master Blender Thierry Grondin. Il sélectionne rigoureusement les meilleurs fûts pour composer cette cuvée d'exception. Le vieillissement est une étape cruciale : ce 10 Ans repose pendant une décennie au minimum, exclusivement dans des fûts de chêne français ayant préalablement contenu du cognac. La distillerie refuse catégoriquement l'emploi de fûts de bourbon, privilégiant des contenants qui apportent des dimensions aromatiques spécifiques au style local.

L'intégralité de la maturation s'effectue dans les chais de la distillerie sur l'île. Ce processus bénéficie d'un climat tropical intensif, caractérisé par des conditions exceptionnelles de température et d'humidité, favorisant une maturation accélérée et une concentration aromatique unique. Historiquement, l'accès à ce produit fini sous la marque propre de la distillerie marque une évolution majeure depuis 2003, époque où la production était encore majoritairement destinée à l'exportation en vrac.