Terre Nere : Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Etna Rosso "Prephylloxera Calderara Sottana" 2024 de Terre Nere

Dégustation

Robe
La robe dévoile une délicate teinte rouge rubis, parée de subtils reflets acajou.

Nez
D'une grande complexité, le nez exhale des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, entremêlés de notes de fleurs sauvages. L'ensemble est sublimé par des touches d'épices nobles et une minéralité évoquant la pierre et la fumée.

Bouche
Concentrée et élégante, la bouche révèle un corps structuré porté par des tannins soyeux. Une acidité délicate accompagne la dégustation jusqu'à une finale persistante et profondément minérale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge italien s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées, du gibier en sauce ou encore des fromages affinés. Il peut également accompagner des plats riches en saveurs comme un tartare de thon ou des charcuteries.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Etna Rosso "Prephylloxera Calderara Sottana" 2024 à une température comprise entre 18 et 20°C. Ce vin taillé pour la garde dévoilera tout son potentiel jusqu'en 2039 environ.

La quintessence d'un terroir volcanique par Terre Nere sur l'Etna

La propriété

Fondé en 2002 par Marco de Grazia, le domaine Terre Nere se situe sur le versant nord du volcan Etna, en Sicile. Aujourd'hui dirigée par Marco et Iano de Grazia, la propriété s'étend sur 45 hectares répartis en de multiples parcelles. Pionnier dans la reconnaissance des vins de cette région, le domaine adopte une approche parcellaire inspirée de la Bourgogne pour valoriser chaque microclimat. Cultivé en agriculture biologique, le vignoble abrite un patrimoine exceptionnel de très vieilles vignes, permettant de produire des cuvées d'une grande finesse qui expriment toute la singularité de ce terroir volcanique.

Le vignoble

Ce vin provient de la contrada Calderara Sottana, située à plus de 600 mètres d'altitude sur les pentes de l'Etna. Ce terroir unique se compose de sols volcaniques très drainants, mêlant pierre ponce, basalte et cendres. La cuvée est issue de deux minuscules parcelles de vignes franches de pied, âgées de plus de 140 ans. Ayant survécu à la crise du phylloxéra, ces ceps historiques sont cultivés en gobelet selon des méthodes biologiques et des rendements naturellement très limités.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles de ce Etna Rosso "Prephylloxera Calderara Sottana" 2024 se déroulent au début du mois d'octobre. En cave, la fermentation alcoolique s'effectue dans des cuves en acier inoxydable sous des températures rigoureusement contrôlées entre 28 et 30°C, suivie d'une fermentation malolactique spontanée. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 16 à 18 mois en barriques et tonneaux de chêne français, avant de reposer un mois supplémentaire en cuve acier pour parfaire son affinage avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % nerello mascalese.