Terroir Al Limit : Dits del Terra 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Dits del Terra 2023 de Terroir Al Limit

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur allant du rubis profond au grenat, affichant une belle limpidité qui s'éloigne de l'opacité classique des vins de la région.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits noirs frais tels que la mûre, la myrtille et la prune. Il s'enrichit de notes de garrigue, de fenouil, d'anis et de réglisse légère, le tout soutenu par une minéralité évoquant le graphite et la pierre chaude, avec de subtiles touches florales et balsamiques.

Bouche
L'attaque est fraîche et précise, guidée par une belle acidité. La matière se révèle dense sans aucune lourdeur, portée par des tanins fins et étirés. Fluide et gracieux, le palais déploie des saveurs de fruits noirs, d'herbes méditerranéennes et d'épices douces, s'achevant sur une longue finale minérale et légèrement saline.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde à merveille avec la cuisine méditerranéenne. Il sublimera des viandes rôties ou grillées comme l'agneau, le bœuf ou la volaille, ainsi que des plats mijotés aux herbes. Il accompagne également très bien les poissons gras grillés, les paellas ou encore des préparations végétales riches comme des légumes rôtis et des risottos aux champignons.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Dits del Terra 2023, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation et de le servir à une température d'environ 15 à 16 °C. Doté d'un beau potentiel de vieillissement, ce vin est à boire jusqu'en 2033 environ.

L'élégance d'un grand vin du Priorat signé Terroir Al Limit

La propriété
Fondée au début des années 2000 par Dominik Huber et Eben Sadie, Terroir al Límit est une marque emblématique située en Catalogne. Aujourd'hui dirigée par Dominik Huber, la propriété exploite environ 25 hectares dans l'appellation Priorat. Le domaine se distingue par sa viticulture certifiée biologique et ses pratiques biodynamiques. Pionnier d'un style infusé et peu interventionniste, inspiré de la Bourgogne, le domaine privilégie la finesse et l'expression pure du terroir plutôt que la puissance, redéfinissant ainsi l'identité des vins de la région.

Le vignoble
Les raisins proviennent de parcelles situées à Torroja del Priorat, à environ 300 mètres d'altitude. Exposées au sud, ces vignes âgées de 50 à 70 ans s'enracinent profondément dans des sols pauvres de schiste, appelés localement llicorella. Ce terroir pentu et exigeant favorise des rendements naturellement faibles et une grande concentration des baies.

Vinification et élevage
Les vendanges sont entièrement manuelles. En cave, la fermentation du Dits del Terra 2023 s'effectue en grappes entières grâce aux levures indigènes, dans des cuves en ciment, pendant 7 à 8 jours. L'approche se veut douce, sans pigeage ni remontage systématique, privilégiant l'infusion. Le vin est ensuite élevé durant 8 mois en cuves ciment et dans de grands foudres, sans aucun apport de bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit.

Cépage
Ce vin rouge espagnol est un 100 % carignan.