Terroir Al Limit : Les Manyes 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Les Manyes 2023 de Terroir Al Limit

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une couleur relativement claire pour son appellation, s'orientant vers un rubis lumineux ou un grenat tout en transparence.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs de fruits rouges frais comme la framboise, la cerise et la fraise des bois. Il s'enrichit de nuances florales rappelant la violette et la rose, mêlées à des herbes méditerranéennes, des épices douces et une minéralité crayeuse marquée.

Bouche
La texture se montre à la fois concentrée et aérienne, soutenue par des tanins d'une grande finesse, presque poudrés. L'acidité vive apporte une belle tension et une sensation de verticalité, menant vers une longue finale persistante sur le fruit, les fleurs et une délicate touche saline.

Accords mets et vins
Cette cuvée tout en délicatesse accompagne à merveille des viandes rôties tendres telles qu'un carré d'agneau aux herbes ou des volailles nobles comme un pigeon ou un canard. Elle sublime également des plats méditerranéens à base de légumes confits, ou encore des mets classiques comme un filet de veau aux champignons.

Service et garde
Pour apprécier pleinement Les Manyes 2023, un service entre 15 et 17 degrés est recommandé, idéalement dans un verre de type Bourgogne. Un carafage délicat de trente à soixante minutes permet de libérer toute sa complexité. Doté d'une belle acidité, ce vin présente une excellente aptitude à la garde.

L'élégance d'un grand cru d'altitude en Priorat par Terroir al Límit

La propriété
Fondé en 2001, le domaine Terroir al Límit s'étend sur un vignoble de 25 hectares au cœur de la Catalogne. Aujourd'hui, les propriétaires Dominik Huber et Jaume Sabaté dirigent cette exploitation devenue une référence incontournable. La marque se distingue par une approche inspirée des traditions bourguignonnes, privilégiant la finesse à la puissance. Certifiée en agriculture biologique et appliquant les principes de la biodynamie, la propriété élabore des vins de terroir d'une grande pureté, reflétant fidèlement les paysages accidentés et le climat méditerranéen de la région.

Le vignoble
Situées à Cabacés, dans le parc naturel de Montsant au sein du Priorat, les vignes bénéficient d'une altitude remarquable de 800 mètres. Orientées vers l'ouest, ces parcelles abritent des ceps âgés de 60 ans. Contrairement aux schistes traditionnels de la région, les sols se composent ici d'argile rouge et de gypse, conférant au vin son profil minéral si particulier.

Vinification et élevage
L'élaboration de la cuvée Les Manyes 2023 repose sur des vendanges entièrement manuelles. Les grappes entières fermentent grâce aux levures indigènes dans des cuves en ciment, sans aucun pigeage ni remontage afin de privilégier une infusion douce. Après un pressurage à mi-fermentation, le vin bénéficie d'un élevage de 8 mois en cuves de ciment, préservant ainsi l'éclat du fruit et l'expression authentique du terroir sans l'influence du bois neuf.

Cépage
Ce vin rouge espagnol est un 100 % garnacha peluda.