Torres : Celeste Verdejo - Pago del Cielo 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Celeste Verdejo "Pago del Cielo" 2024 de Torres

Dégustation

Robe
Limpide et brillante, la robe dévoile une délicate teinte jaune pâle, sublimée par de vifs reflets verdâtres qui témoignent de la grande jeunesse du vin.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle intense et complexe. Il mêle harmonieusement des arômes de fruits blancs comme la pomme et la poire, des notes d'agrumes et de fruits tropicaux, à de subtiles touches herbacées évoquant le fenouil et les herbes méditerranéennes, le tout soutenu par une fine minéralité.

Bouche
En bouche, ce vin offre une texture soyeuse et légèrement crémeuse. L'acidité vibrante apporte beaucoup de fraîcheur et de légèreté, guidant la dégustation vers une finale nette et persistante, soulignée par une noble amertume caractéristique de son terroir.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec les produits de la mer tels que les poissons grillés, les ceviches ou les fruits de mer. Il accompagne également parfaitement les salades estivales, les plats végétariens légers ou encore des fromages frais comme la feta et le chèvre. Il se déguste aussi très bien en apéritif.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Celeste Verdejo "Pago del Cielo" 2024, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 8 et 10 °C. Ce vin est conçu pour être savouré dans sa jeunesse afin de profiter de son éclat aromatique et peut être dégusté jusqu'en 2027 environ.

L'expression aromatique et la fraîcheur d'un vin blanc de Rueda

La propriété

Bien que les racines viticoles de la famille remontent à 1559, la maison Torres est officiellement fondée en 1870 à Vilafranca del Penedès, en Catalogne. Aujourd'hui dirigée par la cinquième génération, représentée par Miguel Torres et ses enfants, la propriété s'est étendue à d'autres régions prestigieuses, notamment en Castille-León avec le projet Pago del Cielo. Pionnière dans la lutte contre le changement climatique, l'entreprise certifiée B Corp se distingue par son engagement fort envers la viticulture régénératrice, la réduction de son empreinte carbone et la préservation de la biodiversité, alliant ainsi tradition historique et innovation durable.

Le vignoble

Les raisins proviennent de vignes situées à Villafranca del Duero, dans la zone la plus occidentale de l'appellation Rueda. Implanté sur de douces pentes bordant la rive gauche du fleuve Duero, le vignoble repose sur des sols calcaro-graveleux, riches en galets roulés offrant un excellent drainage. Ce terroir bénéficie d'un climat continental aux influences atlantiques, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, des conditions idéales pour préserver l'acidité naturelle et développer l'intensité aromatique des baies.

Vinification et élevage

L'élaboration du Celeste Verdejo "Pago del Cielo" 2024 débute par une très douce et courte macération pelliculaire à froid d'environ trois heures afin d'extraire délicatement les arômes. La fermentation alcoolique se déroule ensuite en cuves en acier inoxydable sous des températures rigoureusement contrôlées autour de 14 °C pendant une quinzaine de jours. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage sur lies fines durant deux mois, une étape clé qui lui confère sa texture soyeuse et sa complexité en bouche sans masquer la pureté du fruit.

Cépage

Ce vin est un 100 % verdejo.