Two Hands : Lily's Garden Shiraz 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Lily's Garden Shiraz 2021 de Two Hands

Dégustation

Robe

La robe dévoile une profonde couleur pourpre, riche et concentrée.

Nez

Le nez s'ouvre sur une palette aromatique complexe révélant des notes de moka, de café et de figue séchée. Des arômes d'anis, de prune fraîche, de fumée et de réglisse complètent le bouquet, accompagnés de touches de cola et de subtiles nuances florales et épicées.

Bouche

En bouche, le vin se montre épais et concentré, avec des fruits noirs qui enrobent généreusement le palais. Une acidité vive apporte de la fraîcheur et révèle une structure équilibrée. La finale, orientée vers la minéralité, se prolonge avec une prise tannique caractéristique du shiraz de McLaren Vale, offrant un équilibre remarquable entre puissance et élégance.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, un bœuf Wellington ou des côtes d'agneau braisées au romarin. Il se marie également très bien avec une poitrine de canard sauce aux cerises noires, des plats de gibier ou encore des fromages affinés comme le gruyère vieilli.

Service et garde

Le Lily's Garden Shiraz 2021 peut être apprécié dès maintenant mais possède un excellent potentiel de vieillissement. À boire jusqu'en 2033 environ. Servir idéalement à une température de 16-18°C.

Un shiraz de McLaren Vale riche et équilibré signé Two Hands

La propriété

Fondée en 1999 par Michael Twelftree et Richard Mintz, Two Hands Wines s'est imposée comme l'une des maisons viticoles les plus respectées d'Australie du Sud. Établie à Marananga dans la Barossa Valley, la propriété adopte un modèle de négociant permettant de sélectionner les meilleurs fruits issus de six régions viticoles prestigieuses. Aujourd'hui copropriété de Michael Twelftree et Pierre-Henri Morel, directeur général depuis 2017, Two Hands se distingue par sa philosophie de non-manipulation du fruit et son processus rigoureux de classification des fûts. La Maison a été reconnue par Robert Parker comme « la plus fine Maison de négoce au sud de l'équateur » et figure depuis plus d'une décennie dans les classements internationaux les plus prestigieux.

Le vignoble

Le Lily's Garden Shiraz provient de vignobles sélectionnés à travers les sept sous-régions de McLaren Vale : Blewitt Springs, Clarendon, McLaren Flat, McLaren Vale, Seaview, Tatachilla et Willunga Hills. Cette région d'Australie du Sud bénéficie d'une géologie exceptionnellement diverse avec plus de cinquante-cinq types de sols différents. Les vignobles s'étendent sur des altitudes variant entre soixante-quinze et trois cent vingt mètres, favorisant une maturation prolongée des raisins. Le climat méditerranéen, tempéré par les brises côtières du Golfe Saint-Vincent, permet aux vignes de développer une complexité aromatique remarquable tout en préservant une acidité naturelle essentielle à l'équilibre du vin.

Vinification et élevage

Le Lily's Garden Shiraz 2021 a été vinifié dans des fermenteurs ouverts avec des remontages deux fois par jour pendant dix jours de macération. Après séparation du jus de libre écoulement et assemblage avec les jus de pressurage, le vin a été élevé pendant dix-huit mois en fûts de chêne français, dont seulement 15 % de fûts neufs, le reste étant composé de fûts âgés de un à six ans. Le vin a été mis en bouteille sans affinage ni filtration afin de préserver sa pureté et son intégrité naturelle.

Cépage

100 % shiraz