Alain Chabanon : L'Esprit de Font Caude 2014

Alain Chabanon signe un vin rouge du Languedoc séduisant de précision et d’élégance

La propriété

Situé dans la commune de Jonquières, près de Montpeyroux, le Domaine Alain Chabanon est l’un des plus renommé du Languedoc. Étendu sur 17 hectares, le vignoble, constitué de vieilles vignes est cultivé très tôt en bio puis en biodynamie à partir de 2011.  Reconnu parmi les plus grands vignerons de la région, Alain Chabanon est à l’origine de vins rares, dotés d’une très grande précision et parfaitement aboutis.

Le vignoble

L’Esprit de Font Caude est un vin du Languedoc issu de vignes cultivées sur des sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.

Le vin

Ce vin des Coteaux du Languedoc est la cuvée la plus ancienne du domaine et en est aujourd’hui l'étendard.

Vinification et élevage

Après les vendanges manuelles, les raisins sont triés sur table puis mis en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle avec une macération de 5 semaines et un pressurage pneumatique. L’élevage dure 36 mois dont 24 en foudres de chêne français.

Assemblage

Syrah (45%), 
Mourvèdre (45%),
Grenache (10%)

Caractéristiques et conseils de dégustation de L'Esprit de Font Caude 2014 d'Alain Chabanon

Service

Pour une dégustation optimale, carafer ce vin au minimum 2 heures avant de servir à une température de 15 à 17°C.

Garde

Ce vin du Languedoc peut patienter en caves jusqu'en 2033 environ.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s’accorde à merveille avec une daube de bœuf ou du gibier tel que du lièvre ou du chevreuil.