Birichino : Scylla 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Scylla 2022 de Birichino

Dégustation

Nez
Expressif, le nez mêle des fragrances fruitées (fraise, cerise), florales (violettes) et épicées.

Bouche
Une attaque ample et fruitée précède une bouche soyeuse et vive.

L'élégance et la fraîcheur d'un vin rouge californien issu de vieilles vignes centenaires

La propriété

Fondé en 2008 par John Locke et Alex Krause à Santa Cruz en Californie, Birichino incarne une philosophie de vinification respectueuse et naturelle. Ces anciens collaborateurs de Bonny Doon Vineyard ont développé une approche minimaliste privilégiant les levures indigènes, créant des vins reconnus pour leur authenticité et leur expression pure du terroir californien.

Le vignoble

Cette cuvée "Scylla" est un vin d'appellation California, élaboré à partir des vignobles centenaires de Montague et Mule Plane (carignan) et Besson (Mourvèdre), reposant sur des sols limoneux et sableux.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles avant une vinification avec des levures indigènes. La récolte est égrappé, sauf
pour la moitié du carignan. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées en barriques "neutres" avant un élevage de 8 mois dans le même contenant.

Assemblage

78 % carignan et 22 % mourvèdre.