Bodegas Protos : Reserva 2018
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Reserva 2018 de Bodegas Protos
Dégustation
Robe
La robe dévoile une couleur cerise foncée aux reflets grenat, intense et brillante.
Nez
Le nez révèle une palette aromatique intense dominée par les fruits noirs, accompagnée de notes de réglisse et de légers arômes toastés. Des nuances de vanille complètent ce bouquet complexe.
Bouche
En bouche, le vin se montre onctueux avec une texture légèrement crayeuse. L'acidité bien équilibrée soutient une structure aux tannins fermes et à grain moyen. La finale, persistante et harmonieuse, laisse une impression remarquable de complexité.
Accords mets et vins
Ce Reserva 2018 accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, les préparations fumées ainsi que les plats truffés. Il se marie également parfaitement avec l'agneau de lait, le bœuf maturé et les fromages de brebis affinés.
Service et garde
Le Reserva 2018 peut être apprécié dès maintenant tout en possédant un excellent potentiel de vieillissement. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.
Un tempranillo de Ribera del Duero alliant concentration et élégance
La propriété
Fondée en 1927, Bodegas Protos est la première cave commerciale établie dans la région de Ribera del Duero en Castille-León. Le domaine gère 1 400 hectares de vignobles répartis sur trois provinces (Valladolid, Burgos et Ségovie), cultivés par plus de 250 familles vigneronnes dans une structure coopérative qui perdure aujourd'hui. Exclusivement dédiée au tempranillo, la propriété se distingue par son engagement pionnier envers l'innovation, matérialisé par ses installations architecturales remarquables inaugurées en 2008, conçues par Richard Rogers. Consacrée « Cave de l'année » par Wine & Spirits en 2013, Bodegas Protos incarne la synthèse réussie entre tradition viticole séculaire et recherche œnologique de pointe, produisant des vins rouges, blancs et rosés reconnus internationalement.
Le vignoble
Les raisins du Reserva 2018 proviennent de parcelles orientées plein sud situées dans la province de Burgos, au cœur de l'appellation Ribera del Duero. Les vignes, âgées de plus de 50 ans au moment de la vendange, sont implantées entre 750 et 900 mètres d'altitude sur des sols composés d'un mélange de calcaire et d'argile.
Vinification et élevage
Les vendanges du Reserva 2018 ont été réalisées manuellement, les raisins étant transportés en caisses de 20 kilogrammes pour préserver leur intégrité. Après une macération à froid pré-fermentaire, la fermentation alcoolique s'est déroulée en cuves inox thermorégulées entre 26 et 28°C. La macération totale a duré 21 jours avec des remontages quotidiens. Le vin a ensuite été élevé pendant 18 mois dans une combinaison de barriques de chêne français et américain : 50 % en barriques françaises neuves, 30 % en barriques françaises d'un vin et 20 % en barriques américaines d'un vin. Après l'élevage en fûts, le Reserva 2018 a bénéficié d'un affinage minimum de 24 mois en bouteille avant sa commercialisation.
Cépage
Ce vin de Castille-León est un 100 % tempranillo
