La richesse d’un grand vin rouge italien du Piémont
La propriété
Référence incontournable des vins italiens, Borgogno est l’un des plus anciens producteurs de Langa et du Piémont. Fondé en 1761, le domaine Borgogno connaît dès les années 1920 un important développement à l’international, sous l’impulsion de Cesare Borgogno. La famille Farinetti acquiert le domaine en 2008. Andrea Farinetti est depuis 2010 à la tête du domaine.
Le vignoble
Conduit de manière durable sans aucune utilisation d’entrant chimique, le vignoble du domaine Borgogno s’étend sur 30,8 hectares de vignes implantées sur un sol composé de marnes argilo-calcaires participant à la signature unique des vins du domaine.
Le vin
Barolo Fossati 2009 du domaine Borgogno est issu d’un vignoble de 3,20 hectares. Situées entre 50 et 290 mètres d’altitude les vignes sont exposées sud-est sur un sol constitué de marnes argilo-calcaires légèrement sableuses.
Le millésime
Les réserves hydriques connaissent un apport important grâce à l’hiver marqué par une importante pluviométrie et de nombreux épisodes neigeux, ainsi qu’un printemps tout aussi pluvieux. Ces réserves hydriques seront salvatrices pour préserver le développement de la vigne au cours de l’été et l’automne, ponctués de forts pics de chaleur.
Vinification et élevage
La fermentation est suivie d’une macération avec chapeau immergé. Le soutirage précède la fermentation malolactique. L’élevage est d’une durée de quatre ans en fûts de chêne de Slavonie (4500 l) suivi d’un élevage supplémentaire en bouteille de 6 mois avant commercialisation.
Assemblage
Fossati 2009 du domaine Borgogno est un 100% nebbiolo.
Service
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à 18-20°C.